Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2025 vom Domaine du Château de Meursault

Weinpairing

Dieser Pommard 1er Cru Clos des Epenots passt natürlich zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch wie Rind oder Lamm sowie zu Federwild und Haarwild mit reichhaltigen Saucen. Auch Gerichte mit Pilzen, Rotweinreduktionen oder Wurzelgemüse greifen die erwartete aromatische Komplexität dieses Pommard Premier Cru auf.

Ein strukturierter Pommard Premier Cru aus einem historischen Monopol

Das Weingut

Das Domaine du Château de Meursault im Burgund erhielt seine heutige weinbauliche Struktur im Jahr 1973, als André Boisseaux das Schloss restaurierte und den Weinberg an der Côte de Beaune ausbaute. Seit Dezember 2012 befindet sich das Weingut im Besitz der Familie Halley, mit Olivier Halley als Eigentümer. Das Anbaugebiet erstreckt sich heute über 67 Hektar, die vollständig ökologisch bewirtschaftet werden und sich auf rund hundert Parzellen verteilen, darunter Grands Crus, Premiers Crus und Village-Appellationen.

Der Weinberg

Der Pommard 1er Cru Clos des Epenots stammt aus einem ummauerten Clos von 3,63 Hektar, der als Monopol vom Domaine bewirtschaftet wird und im nördlichen Teil von Pommard an der Grenze zur Gemarkung von Beaune liegt. Die Böden werden von gut drainierten Kalksteinen geprägt, die eine gleichmäßige Reife des Pinot Noir begünstigen. Wie das gesamte Rebgebiet des Weinguts wird diese Parzelle der Appellation Pommard 1er Cru seit dem Jahrgang 2022 nach zertifiziert ökologischen Richtlinien bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2025 im Burgund beginnt mit einer zweistufigen Blüte, die Ende Mai bei sommerlichen Temperaturen einsetzte und dann von kühlerem Wetter gebremst wurde. Dies führte zu Verrieselung und Millerandage und verringerte das Ertragspotenzial. Nach der Rückkehr zu jahreszeitüblichen Temperaturen Anfang Juli endete der Farbumschlag je nach Lage zwischen dem 5. und 8. August, bei einem als perfekt beurteilten Gesundheitszustand der Trauben. Die Lese des Weinguts fand zwischen dem 22. August und dem 4. September statt, begleitet von einer engmaschigen analytischen Kontrolle der Reife auf sämtlichen Parzellen.

Vinifikation und Ausbau

Der Pommard 1er Cru Clos des Epenots 2025 stammt von einer zunächst von Hand und anschließend optisch verlesenen Ernte, damit nur die gesündesten Trauben verarbeitet werden. Nach einer kalten Vorgärmaceration von etwa fünf Tagen erfolgt die alkoholische Gärung schonend, wobei dem Überpumpen gegenüber dem Unterstoßen des Tresterhuts der Vorzug gegeben wird, bei einer Standzeit von 16 bis 20 Tagen. Anschließend wird der Wein in Eichenfässern auf der Feinhefe ausgebaut.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.