Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Charmes-Chambertin Grand Cru Joseph Faiveley 2020

Verkostung

Robe
In tiefem Rubinrot gehalten, kann sich die Farbe verdunkeln und dabei subtile Reflexe von schwarzer Kirsche offenbaren.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit großzügigen Noten von roten Früchten und Gewürzen, veredelt durch zarte blumige Nuancen, die an Rosenblätter erinnern. Im Laufe der Belüftung entwickelt er sich zu komplexeren Aromen von Unterholz, Kräutern und Mineralien.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine seidige Textur, getragen von äußerst feinen Tanninen. Er offenbart schmackhafte Noten von schwarzer Kirsche, begleitet von einer für sein Terroir typischen Süße. Das Finale zeichnet sich durch seine Länge und Präzision aus und verbindet eine schöne fruchtige Konzentration mit einer anhaltenden mineralischen Struktur.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit Federwild wie Wachtel oder Fasan, besonders wenn diese mit einer Weinsauce zubereitet werden. Er begleitet auch sehr gut gebratenes oder geschmortes Fleisch, wie ein Rinderfilet oder Lammfleisch, sowie glasiertes Geflügel wie Ente. Schließlich wird er charaktervolle, gereifte Käsesorten wie Époisses hervorragend zur Geltung bringen.

Servieren und Lagerung

Um diesen Grand Cru in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren, nach einer behutsamen Karaffierung von ein bis zwei Stunden. Dieser für die Lagerung geschaffene Wein wird sein volles Potenzial nach etwa zehn Jahren Kellerlagerung entfalten und kann sich anschließend noch anmutig über 10 bis 25 Jahre oder darüber hinaus weiterentwickeln.

Die Eleganz und mineralische Präzision eines Grand Cru aus Charmes-Chambertin

Das Weingut

1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges gegründet, hat sich das Domaine Faiveley zu einer wahren Institution in Burgund entwickelt. Heute wird das Weingut von der siebten Generation geleitet, verkörpert durch Erwan und Eve Faiveley, und wacht über einen weitläufigen Weinberg von mehr als 120 Hektar, verteilt auf die renommiertesten Appellationen der Region. In der Verbindung von Traditionspflege und Modernisierung zeichnet sich das Weingut durch sein tiefes Engagement für den Erhalt der Terroirs aus, das sich in einer vollständigen Umstellung auf biologischen Weinbau widerspiegelt. So erzeugt es Weine von großer Reinheit, die die burgundische Authentizität widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Parzelle Charmes-Chambertin erstreckt sich über 0,81 Hektar im Herzen der Côte de Nuits. Nach Osten ausgerichtet und auf einer Höhe zwischen 240 und 280 Metern gelegen, gedeihen die Reben auf braunen, ton-kalkhaltigen Böden, die reich an Eisen und Lavaablagerungen sind und auf einem Untergrund aus Mergel und Kalkstein mit zahlreichen Meeresfossilien ruhen. Dieses einzigartige geologische Terroir ermöglicht es den Wurzeln, eine Mineralität und Komplexität zu schöpfen, die die Identität des Weins prägen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 war von warmen und trockenen Witterungsbedingungen geprägt. Dieses Klima verursachte einen für die Reben vorteilhaften Wasserstress, der eine optimale Konzentration der Beeren ermöglichte, ohne dass es zu Überreife kam. So konnten die Trauben in einem perfekten Reifestadium gelesen werden, was eine rettende Säure und große Frische bewahrte.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Weins folgt einer wenig interventionistischen Philosophie, die darauf abzielt, die gesamte Reinheit des Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Unter der technischen Leitung von Jérôme Flous werden die Extraktionen behutsam gesteuert, und die Verfahren des Entrappens, der Mazeration und der Fassreifung werden sorgfältig an die besonderen Eigenschaften des Jahrgangs angepasst, wodurch die Eleganz und Präzision der Cuvée gefördert werden.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %)