Domaine Laporte : Le Rochoy 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rochoy 2025 vom Domaine Laporte

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einem blassen Gelb mit silbrigen Reflexen und besticht durch seine Klarheit und sein vollkommen kristallines Erscheinungsbild.

Nase
Das Bouquet offenbart zarte Aromen von weißen Blüten und reifem gelbfleischigem Obst, begleitet von einer Note Angelika, frischen Zitrusfrüchten und dezenten grünen Nuancen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch, füllig und großzügig, mit schöner Dichte und bemerkenswerter Balance. Die mineralische Note des Feuersteins verleiht eine leichte rauchige Nuance, ergänzt durch eine edle Bitterkeit und ein energiegeladenes, grünes Finale.

Weinpairing
Dieser Wein passt ideal zu edlem Fisch oder Krustentieren, etwa zu einer Languste in Folie mit drei Zitrusfrüchten oder einem Carpaccio von Jakobsmuscheln. Ebenso harmoniert er wunderbar mit einem lokalen Ziegenkäse wie dem Crottin de Chavignol, mit vegetarischen Gerichten mit frischen Kräutern, leicht gewürzten asiatischen Speisen oder auch mit weißem Fleisch in Sauce.

Service und Lagerung
Dieser Sancerre 2025 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C genossen. Mit seinem beachtlichen Alterungspotenzial kann er 4 bis 7 Jahre im Keller gelagert werden und ist somit bis etwa 2032 trinkreif.

Die mineralische Eleganz eines Sancerre-Weins von Domaine Laporte

Das Weingut
1850 in Saint-Satur, im Herzen des Tals der Loire, gegründet, ist das Domaine Laporte ein historisches Weingut mit einer Fläche von 21 Hektar. Seit 1986 leitet die Familie Bourgeois das Weingut und führt dessen exzellentes Know-how fort, während der Name dieser renommierten Marke erhalten bleibt. Als Pionier der parzellenweisen Vinifikation zeichnet sich das Weingut durch sein umfassendes Engagement für den biologischen Anbau und seinen Anspruch aus, einzigartige Terroirs zur Geltung zu bringen – Weine, die auf den größten internationalen Tafeln geschätzt werden.

Der Weinberg
Die Trauben stammen vom Rochoy, einem exklusiven Monopollagen-Hang in der Gemeinde Bannay, dem eigentlichen Tor zur Appellation Sancerre. Dieses einzigartige Terroir, eine ehemalige gallo-römische Steinbruchstätte namens Rochetum, ist nach Süden/Südosten ausgerichtet und überragt unmittelbar den Fluss. Sein sehr steiniger Boden ist reich an scharfkantigem Feuerstein über einem Kalkuntergrund. Diese Steine speichern die Tageswärme und geben sie nachts wieder ab, was eine optimale Reifung der Beeren begünstigt. Der Weinberg wird vollständig biologisch bewirtschaftet und profitiert von morgendlichem Nebel sowie der reichen lokalen Biodiversität.

Vinifikation und Ausbau
Nach ausschließlich handverlesener Ernte werden die Trauben dieses Sancerre 2025 schonend mit einer pneumatischen Presse gepresst, gefolgt von einer natürlichen Kaltentschleimung. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit den natürlichen Hefen der Trauben bei einer kontrollierten Temperatur von 15 bis 18 °C über etwa zwei Wochen, und zwar ohne malolaktische Gärung, um die gesamte Frische zu bewahren. Dieser Sancerre blanc wird anschließend rund fünf Monate auf der Feinhefe ausgebaut, mit regelmäßigem Aufrühren (Bâtonnage) bis zur Abfüllung, um ihm Fülle und Volumen zu verleihen.

Rebsorte
100 % Sauvignon Blanc