Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village 2022 von Domaine Ramonet

Verkostung

Nase
Das besonders verführerische und elegante Bouquet offenbart schöne Noten von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, die sich harmonisch mit floralen Anklängen von Veilchen verbinden. Subtile würzige, erdige und mineralische Nuancen runden das Ganze ab.

Gaumen
Mit mittlerem Körper zeigt der Gaumen eine schöne Konzentration sowie eine bemerkenswerte Struktur. Er entfaltet köstliche Schichten von roten Früchten und Gewürzen, perfekt getragen von Tanninen von großer Finesse. Das Erlebnis endet mit einem anhaltenden Finale, das ein ideales Gleichgewicht zwischen der Großzügigkeit der Frucht und einer tiefgründigen mineralischen Komplexität offenbart.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit delikaten Fleischgerichten und Geflügel. Er wird insbesondere ein Kalbsfilet mit Pfifferlingen, eine gebratene Taube oder auch eine Entenbrust mit Kirschen veredeln.

Service und Lagerung

Dieser Chassagne-Montrachet 2022 kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch auch über ein schönes Entwicklungspotenzial, das ihm erlaubt, bis etwa 2030 im Keller zu reifen.

Finesse und Komplexität: ein Rotwein aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Die Geschichte des Domaine Ramonet beginnt Ende der 1920er Jahre, bevor es 1930 offiziell von Pierre Ramonet gegründet wurde. Im Herzen des Burgund gelegen, ist dieses Familienweingut heute weltweit für die Qualität seiner Cuvées bekannt. Der Weinberg erstreckt sich über nahezu 20 Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Terroirs. Derzeit steht Jean-Claude Ramonet an der Spitze des Weinguts, unterstützt von seinen Töchtern Anne-France und Clarisse. Gemeinsam führen sie ein altes Handwerk fort, das kontrollierte Erträge und den Respekt vor den Böden vereint, um Weine von großer Präzision zu erzeugen.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Chassagne-Montrachet stammt aus einer Gesamtheit von Parzellen, die sich über 1,88 Hektar erstrecken. Die Reben profitieren von einer idealen Süd-Ost-Ausrichtung und gedeihen auf einem Mosaik aus Böden, die aus Steinen, Kalkstein, Mergel und Sand bestehen. Das Weingut setzt auf einen naturnahen Weinbau mit sorgfältiger Bodenbearbeitung zur Erhaltung der Biodiversität sowie einer strengen Auswahl alter Rebstöcke, um die Konzentration und Authentizität der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich als besonders großzügiger und hochwertiger Jahrgang aus. Geprägt von einem frühen Vegetationszyklus, profitierte dieses Jahr von sonnigen, aber perfekt ausgeglichenen klimatischen Bedingungen. Diese milde Witterung ermöglichte es den Beeren, eine optimale Reife zu erreichen und dabei einen ausgezeichneten Gesundheitszustand sowie eine schöne natürliche Frische zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung. Die Gärung dieses Chassagne-Montrachet 2022 findet in offenen Bottichen dank der Wirkung einheimischer Hefen statt. Die Extraktion wird sehr behutsam durchgeführt, mit maßvollen Überstoß- und Umpumpvorgängen, um die Zartheit der Frucht zu bewahren. Anschließend profitiert der Wein von einem Ausbau von 14 bis 16 Monaten in französischen Eichenfässern, mit einem sehr geringen Anteil an neuem Holz, um die Identität des Terroirs nicht zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir