François Villard : Certitude 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Certitude 2021 von François Villard

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, das von der Jugend des Weins und der Konzentration der Trauben zeugt.

Nase

Die Nase öffnet sich mit ausdrucksstarken Aromen roter Früchte, insbesondere Himbeere, rote Johannisbeere und Kirsche. Diese fruchtigen Noten werden von Nuancen wilder Kräuter, Garrigue und Veilchen begleitet, typisch für Syrah aus kühlem Klima. Mit Luft kommen würzige Anklänge von weissem Pfeffer und Lakritz hinzu, die Komplexität verleihen, während sich im Hintergrund eine feine Mineralität zeigt, die an Schotterstein und Graphit erinnert.

Gaumen

Der Auftakt ist grosszügig und einladend, ohne aggressive Tanninwirkung. Am Gaumen entfaltet sich eine schöne Tiefe mit anhaltenden Aromen roter Früchte, begleitet von getrockneten Kräutern, rauchigen Noten und einer präzisen Mineralität. Die Tannine zeigen sich elegant und feinkörnig und geben eine architektonische Struktur, ohne die sensorische Wahrnehmung zu dominieren. Die seidige, geschmeidige Textur zeugt von der Vinifikation mit ganzen Trauben und dem fein dosierten Ausbau. Der moderate Alkoholgehalt von 12,5 % bringt Wärme ohne Schwere. Das Finale bleibt elegant und anhaltend mit mineralischen und kräuterigen Noten.

Weinpairing

Dieser Crozes-Hermitage passt ideal zu Lyoner Pasteten, Lammkoteletts mit Thymian, Wildterrinen, Coq au vin oder auch zu halbreifen Käsen wie Saint-Félicien.

Service und Lagerung

Der Certitude 2021 kann bereits jetzt genossen oder bis etwa 2036 gelagert werden. Sein volles Potenzial entfaltet er nach acht bis zehn Jahren Reife.

Ein eleganter und ausgewogener Crozes-Hermitage aus dem Rhônetal

Das Weingut

Gegründet 1989 von François Villard, erstreckt sich das Weingut heute über rund 45 Hektar eigene Rebflächen im nördlichen Rhônetal. Als ehemaliger Küchenchef, der zunächst Sommelier wurde und sich anschliessend autodidaktisch dem Weinbau widmete, hat François Villard die Erneuerung der Region seit den 1990er-Jahren nachhaltig geprägt. Seit 2022 biologisch zertifiziert, erzeugt das Weingut Weine, die für ihre Eleganz, ihre Frische und ihren authentischen Ausdruck des Terroirs bekannt sind, in den Appellationen Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph und Crozes-Hermitage. François Villard hat seinen Stil in Richtung mehr Finesse und Mineralität weiterentwickelt und setzt auf Intensität ohne Schwere.

Der Weinberg

Der Certitude stammt aus mehreren Parzellen auf dem Plateau de Chassis in der Appellation Crozes-Hermitage, insbesondere in den Gemeinden Chanos-Curson, Beaumont-Monteux und Mercurol. Die Böden bestehen aus Rollkies, vermischt mit Sand und Ton, was eine ausgezeichnete Drainage bietet und zugleich eine moderate Wasserspeicherkapazität bewahrt. Die Reben sind im Durchschnitt etwa fünfzehn Jahre alt und mit einer Dichte von 5'500 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt. Die Südbis Südwestlage begünstigt eine optimale Sonneneinstrahlung. Der Ertrag wird bewusst auf 45 Hektoliter pro Hektar begrenzt, um Konzentration und Balance zu gewährleisten. Die Bewirtschaftung folgt den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft, ohne Herbizide und ohne chemisch-synthetische Behandlungen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch Eleganz und Frische aus. Nach einem Winter, der von einer intensiven Frostperiode geprägt war, ermöglichte der Frühling eine Blüte Ende Mai. Die Monate Juni und Juli waren besonders regenreich, gefolgt von einer wechselhaften Wetterphase zwischen Mitte Juli und Mitte August. Dieser Jahrgang setzt auf Finesse und Säure statt auf Kraft und bietet ein interessantes Reifepotenzial.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese für den Certitude 2021 erfolgte von Hand mit ganzen Trauben, mit einem Anteil von 55 % Ganztrauben (nicht entrappt). Die Gärung dauerte rund zehn Tage in offenen Holzcuves und Edelstahltanks, mit wilden Hefen und temperaturkontrolliert, um die aromatische Frische zu bewahren. Der Ausbau erstreckte sich insgesamt über sechzehn Monate: zwölf Monate in französischen Eichenfässern, davon 80 % gebrauchte Barriques und 20 % neue Barriques, gefolgt von sechs Monaten in Edelstahltanks. Die Zugabe von Sulfiten wurde minimiert. Die Abfüllung erfolgte im März 2024.

Rebsorte

100 % Syrah