Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2024 von Louis Latour

Verkostung

Farbe
Von schöner Brillanz zeigt dieser Wein einen blassgelben Farbton.

Nase
Das äußerst komplexe Aromenbouquet verströmt verführerische Noten von Aprikose und Geißblatt, die von einem Hauch Vanille zart unterstrichen werden.

Gaumen
Am Gaumen überzeugt der Wein mit seiner Fülle und Opulenz, seiner vollen Substanz und seiner bemerkenswerten Geschmeidigkeit. Er entfaltet genussvolle Aromen von Akazienhonig, bevor er in einen anhaltenden Abgang von großer Eleganz und schöner Mineralität ausläuft.

Weinpairing

Dieser große Weißwein passt hervorragend zu raffinierten Gerichten wie Jakobsmuscheln, Seeteufel mit Safran oder auch Hummer Thermidor. Ebenso ideal begleitet er helles Fleisch in Sauce, etwa Geflügel in Sahnesauce.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. In seiner Jugend fördert eine Dekantierzeit von dreißig Minuten bis zu einer Stunde seine Entfaltung. Dieser für die Reifung geschaffene Wein kann im Keller noch bis etwa 2039 lagern.

Die Fülle und Mineralität eines emblematischen Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Das 1797 gegründete Haus Louis Latour ist eine historische Familieninstitution im Burgund. Das renommierte Weingut erstreckt sich heute über 48 Hektar, davon 27 Hektar als Grand Cru klassifiziert, verteilt auf die Côte de Nuits und die Côte de Beaune. Das Weingut, das operativ derzeit von Christophe Deola geleitet wird, zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für einen nachhaltigen, nach ISO 14001 zertifizierten Weinbau aus. Dank der eigenen Küferei beherrscht das Weingut jeden Produktionsschritt und bringt Weine hervor, die Tradition und Moderne vereinen und die Exzellenz der burgundischen Terroirs getreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer winzigen Parzelle von 0,51 Hektar, die 1913 erworben und zu Ehren zweier Schwestern, Adèle und Julie Voillot, benannt wurde. Die etwa vierzig Jahre alten Reben, die am oberen Ende des Hügels von Chevalier-Montrachet in der Gemeinde Puligny-Montrachet liegen, gedeihen auf Böden aus Lehm und Kreide. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des umweltschonenden Anbaus bewirtschaftet, der die Biodiversität durch Begrünung, den Einsatz natürlicher Komposte und eine präzise Wetterbeobachtung fördert. Die Erträge werden streng auf rund 35 hl/ha begrenzt.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig verlesen, bevor sie ohne Entrappen direkt gepresst werden. Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise in Eichenfässern und schließt eine vollständige malolaktische Gärung ein. Anschließend reift der Wein 8 bis 10 Monate ausschließlich in neuen Barriques mit mittlerer Toastung, die allesamt in der weingutseigenen Küferei gefertigt werden.

Rebsorte

100 % Chardonnay