Maison Sainte Marguerite Symphonie 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Maison Sainte Marguerite "Symphonie" 2025

Verkostung

Farbe
Sehr blassrosa Farbe mit zart perlmuttartigen Reflexen.

Nase
Fein und luftig, die Nase entfaltet florale und fruchtige Noten (weisser Pfirsich, Grapefruitschale).

Gaumen
Frisch und leicht, dem Duft folgend, vereint der Gaumen Finesse und Lebendigkeit.

Weinpairing

Dieser Rosé aus der Provence passt hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern mit Finger Lime, gegrilltem Hummer und Garnelen. Er harmoniert ebenso perfekt mit feinen Fischen wie Steinbutt mit Zitronenbutter, Doraden-Ceviche mit Zitrusfrüchten sowie mit farbenfrohen mediterranen Salaten und frischem Ziegenkäse. Für Fleischgerichte empfehlen sich Brathähnchen mit Zitrusfrüchten oder gegrillte Lachsspiesschen.

Trinktemperatur und Lagerung

Der Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C genossen.

Ein Rosé aus der Provence mit Fülle und schöner aromatischer Ausdruckskraft

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1929 und seit 1955 als Cru Classé der Côtes-de-Provence klassifiziert, erstreckt sich die Maison Sainte Marguerite heute über mehr als 450 Hektar Rebfläche und bildet damit die grösste zusammenhängende Cru-Classé-Rebfläche der AOC. 1977 von Jean-Pierre und Brigitte Fayard erworben, wird das Weingut heute von Olivier Fayard als Generaldirektor und Chefönologe geleitet, gemeinsam mit seinem Bruder Enzo Fayard, der für den Weinbau verantwortlich ist. Seit 2022 befindet sich das Gut im gemeinsamen Besitz von Pernod Ricard (Mehrheitsbeteiligung) und der Familie Fayard (Minderheitsbeteiligung). Seit 2003 von Ecocert biologisch zertifiziert und mit dem Label der Vegan Society ausgezeichnet, hebt sich das Château als einziges Cru Classé der Côtes-de-Provence mit einem vollständig biologischen und veganen Sortiment hervor. Das Weingut praktiziert die massale Selektion, ein in der Provence seltenes Verfahren, das die genetische Vielfalt des Weinbergs bewahrt.

Der Weinberg

Der Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 stammt ausschliesslich aus den Weinbergen des Guts in La Londe innerhalb der Appellation Côtes de Provence. Das Weingut profitiert von einer aussergewöhnlichen geografischen Vielfalt und erstreckt sich über 25 Kilometer mit zwanzig unterschiedlichen Parzellen zwischen Toulon und Saint-Tropez. Die Böden variieren je nach Parzelle und umfassen Schiefer, Ton, Feuersteinfragmente und Kalkstein. Die Nähe zum Mittelmeer schafft ein begünstigendes Mikroklima mit milden Wintern und aussergewöhnlicher Sonneneinstrahlung, die den Weinen eine feine salzige Note verleiht. Der regelmässig wehende Mistral trägt zur Gesundheit der Reben bei, indem er das Risiko von Pilzkrankheiten verringert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2025 in der Provence war geprägt von einem regenreichen Frühling, gefolgt von einem strahlenden und grosszügigen Sommer. Diese klimatischen Bedingungen beschleunigten die Reifung der Trauben im Vergleich zu den Vorjahren.

Vinifikation und Ausbau

Der Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 wird nach Methoden erzeugt, die die Prinzipien des biologischen Anbaus respektieren. Die Lese erfolgt überwiegend nachts, um die charakteristische Frische des Weins zu bewahren. Nach der Ernte werden die Trauben rasch in die nur fünf Minuten entfernte Kellerei transportiert, um Oxidation zu minimieren. Eine Kaltmazeration auf den Schalen unter kontrollierter Temperatur geht einem schonenden Pressen mit pneumatischen Pressen voraus, die die feinen Aromen bewahren. Die Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Anschliessend reift der Wein auf der Feinhefe, bevor eine Schönung und Filtration die finale Reinheit gewährleisten.

Rebsorten

Grenache, Cinsault, Rolle.