Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Montée de Tonnerre" 2024 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Der Wein präsentiert sich in einem zarten, hellgelben Gewand.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine große Komplexität und wird von Düften reifer Früchte dominiert, die sich harmonisch mit subtilen mineralischen Nuancen verweben.

Gaumen
Ausladend, feinsinnig und raffiniert entfaltet sich am Gaumen eine schöne Struktur. Kraft, Feinheit und Eleganz verbinden sich meisterhaft, bevor der Wein in einem anhaltenden Finale ausklingt, das zugleich salzig und frisch-säuerlich wirkt.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert perfekt mit gegrillten Kaisergranaten, Fisch in Sauce oder auch mit schmackhaftem weißem Fleisch in Rahmsauce.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität dieses Chablis 1er Cru „Montée de Tonnerre" 2024 zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Mit seinem schönen Reifepotenzial lässt sich dieser Wein ideal bis etwa 2032 genießen.

Die Eleganz eines großen Chablis aus dem Hause Simonnet-Febvre

Das Weingut

Das 1840 gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine historische Institution im Herzen des Burgunds, in Chablis. Im Jahr 2003 wurde es vom renommierten Haus Louis Latour übernommen, das bis heute Eigentümer ist. Unter der Leitung von Paul Espitalié zeichnet sich diese prestigeträchtige Marke durch die Erzeugung stiller Weine aus, welche die Reinheit der Chablis-Terroirs widerspiegeln, ebenso wie durch ihr einzigartiges Know-how in der Herstellung traditioneller Schaumweine. Heute orientiert sich das Weingut zunehmend an einem umweltbewussten Weinbau, ohne dabei die starke Identität und den internationalen Ruf seiner Cuvées zu vernachlässigen.

Der Weinberg

Dieser große Chablis-Wein stammt aus einem außergewöhnlichen Terroir am rechten Ufer des Serein, in direkter Verlängerung der berühmten Grands Crus. Die im Durchschnitt fünfzig Jahre alten Reben gedeihen auf einem kleinen, nach Südwesten ausgerichteten Climat entlang der alten Römerstraße, die einst Auxerre mit Tonnerre verband. Sie schöpfen ihren einzigartigen Charakter aus den für das Kimmeridgium typischen Ton-Kalk-Böden. Der Ertrag wird dort sorgfältig auf 48 hl/ha begrenzt, um eine optimale Konzentration der Beeren zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Gärung dieses Chablis 1er Cru „Montée de Tonnerre" 2024 erfolgt in Edelstahltanks bei streng kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 20 °C. Anschließend genießt der Wein einen sorgfältigen Ausbau von zwölf Monaten auf der Feinhefe. Um Komplexität zu verleihen und zugleich die mineralische Spannung zu bewahren, findet diese Reifephase zu 25 % in Eichenfässern und zu 75 % in Edelstahltanks statt.

Rebsorte

Diese Cuvée wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.