William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2013

Der Chablis Grand Cru Vaudésir 2013 zeigt ein offenes Bouquet mit getrockneter Aprikose, Quitte und Bienenwachs, schön definiert, aber nicht so raffiniert wie der überlegene 2014er. Am Gaumen frisch, mit Noten von frischer Birne und Brennnessel, guter Säure, es fehlt jedoch etwas an Komplexität zum angenehm salzigen Finale hin. Vor dem folgenden Jahrgang trinken.

Bei optimaler Reife gelesen, ist die Frucht fein, die Spannung baut sich allmählich auf, er wird langsam reifen.

Aus Reben von der sonnigen Seite des Weinbergs stammt dieser Wein mit reicher Textur und klarer Struktur, voller großzügiger gelber und weißer Früchte, Gewürznoten und Schichten, die der Ausbau im Holz verleiht. Er zeigt einen honigartigen Charakter, typisch für 2013, mit einer straffen, spannungsvollen, frischen Säure im Abgang. Diesen kräftig strukturierten Wein ab 2019 trinken.