William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum William Fèvre Chablis Grand Cru „Vaudésir“ Domaine 2019

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit leuchtend grünen Reflexen.

Nase

In der Nase öffnen sich frische Noten von Zitrusfrüchten und weissen Blüten, begleitet von charakteristischen mineralischen Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen bringt dieser Chablis 2019 eine schöne Frische zum Ausdruck, getragen von einer kristallinen Mineralität. Die Zitrusaromen halten elegant bis zu einem lebhaften, salzigen Finale an.

Weinpairing

Dieser trockene Weisswein passt ideal zu Austern, Meeresfrüchteplatten und gegrilltem Fisch. Seine Mineralität und Lebendigkeit machen ihn zudem zu einer ausgezeichneten Wahl als Aperitif.

Service und Lagerung

Der Chablis 2019 wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert.

Eleganz und Ausgewogenheit: ein Chablis von William Fèvre

Das Weingut

Das Domaine William Fèvre, 1959 gegründet, gilt heute als unverzichtbare Referenz der Appellation Chablis. Mit rund 70 Hektar Rebfläche über sämtliche Klassifikationen der Appellation verteilt, darunter 15,2 Hektar Grand Cru, ist das Gut das grösste private Weingut in Chablis. Seit 1998 leitet Didier Séguier das Weingut mit einer Philosophie, die auf Umweltrespekt und dem authentischen Ausdruck des Terroirs beruht. Im Januar 2024 wurde das Weingut in die Domaines Barons de Rothschild Lafite integriert – ein neuer Abschnitt seiner Geschichte, der zugleich Identität und Team bewahrt.

Der Weinberg

Das Weinbaugebiet Chablis beruht auf dem berühmten kimmeridgischen Boden, einer geologischen Formation aus dem Oberjura, die aus fossilienreichem Meereskalk mit kleinen Austern besteht. Dieses einzigartige Terroir verleiht den Weinen ihre so charakteristische Mineralität und salzige Frische. Im Norden von Burgund gelegen, profitiert das Gebiet von einem kühlen kontinentalen Klima, das die natürliche Säure des Chardonnay bewahrt und den unverfälschten Ausdruck des Terroirs ermöglicht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 gilt in ganz Burgund als aussergewöhnlich. In Chablis ermöglichten die klimatischen Bedingungen eine ideale Balance zwischen der Reife der Trauben und dem Erhalt der natürlichen Säure. Das Jahr brachte ausreichend Wärme, um eine schöne phenolische Reife ohne übermässigen Zucker zu gewährleisten, sodass die Weine die ganze Reinheit und Spannung zum Ausdruck bringen können, die für die Appellation typisch sind.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis 2019 William Fèvre folgt einem Ansatz minimaler Eingriffe, der den Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellt. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschliessend teils in Edelstahltanks, teils in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche vinifiziert. Der Ausbau erfolgt über mehrere Monate auf Feinhefe und verleiht Komplexität und Textur, während Frische und Mineralität, die die Identität des Weins prägen, erhalten bleiben.

Rebsorte

100 % Chardonnay