Bouchard Père & Fils : Montrachet Grand cru Domaine 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montrachet Grand Cru 2020 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassen bis mittleren Goldton, akzentuiert von subtilen grünen Reflexen.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich von großer Komplexität und offenbart Aromen reifer Birne und Zitrusfrüchte, verwoben mit Noten von Honig und Bienenwachs. Florale Nuancen von Gardenie, Geißblatt und Flieder entfalten sich nach und nach, begleitet von Anklängen wilder Kräuter und einer steinigen Mineralität. Der Ausbau steuert feine Nuancen von buttrigem Croissant, gerösteten Mandeln und Crème brûlée bei, die sich perfekt in das Gesamtbild einfügen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine bemerkenswerte Balance zwischen Kraft, Schmelz und Finesse. Die Textur verführt durch ihre samtige Weichheit und ihre Weite, getragen von einer lebendigen, erfrischenden Säure, die die Spannung des Ganzen bewahrt. Die Konzentration zeigt sich in der Gaumenmitte mit Reichtum und Tiefe, ohne jemals ins Übermaß zu geraten. Die mineralische Struktur, straff und präzise, zieht sich durch die gesamte Verkostung. Der Abgang besticht durch außergewöhnliche Länge und verlängert die kreidig-mineralischen Aromen sowie florale Noten mit anhaltender Persistenz.

Weinpairing

Dieser Montrachet Grand Cru 2020 begleitet Austern und in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln auf wunderbare Weise. Ebenso veredelt er Krustentiere in cremiger Sauce, insbesondere Hummer und Kaisergranat. Edle Fische wie gebratener Steinbutt sind eine erstklassige Kombination. Dieser Wein harmoniert zudem perfekt mit Geflügel in Sahnesauce und Pilzen sowie mit Foie gras. Er kann auch raffinierte Zubereitungen begleiten, die frisches Gemüse und zarte Proteine in den Vordergrund stellen.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Montrachet Grand Cru 2020 bei einer Temperatur zwischen 10 und 14 °C zu servieren. Dieser Wein verfügt über ein Lagerpotenzial von mindestens zwanzig Jahren und kann sich je nach Lagerbedingungen bis etwa 2040 und darüber hinaus weiter veredeln. Bereits in seiner Jugend bereitet er Freude, wird jedoch mit der Zeit an Komplexität und Raffinesse gewinnen.

Ein Grand Cru aus Burgund, der Reichtum und mineralische Eleganz vereint

Das Weingut

1731 von Michel Bouchard gegründet, zählt Bouchard Père & Fils zu den ältesten und prestigeträchtigsten Häusern Burgunds. Seit September 2022 im Besitz von Artémis Domaines (Familie Pinault), bewirtschaftet das Weingut rund 130 Hektar, verteilt auf die Côte de Beaune und die Côte de Nuits, und umfasst etwa 450 Parzellen in 77 unterschiedlichen Climats. Bouchard verfügt in Beaune über die größte Fläche an Premier-Cru-Lagen, darunter das ikonische Monopol der Vigne de l'Enfant Jésus. Unter der Leitung von Frédéric Engerer und Jean-Marc Pistre hat sich der Betrieb seit 2023 ausschließlich auf seine eigenen Weinberge konzentriert, die nun biologisch zertifiziert und in biodynamischer Umstellung sind.

Der Weinberg

Die von Bouchard Père & Fils bewirtschaftete Parzelle in Montrachet erstreckt sich über 0,89 Hektar und wurde 1838 erworben. Dieser legendäre Weinberg, dessen Ursprünge bis ins 13. Jahrhundert zu den Zisterziensermönchen zurückreichen, profitiert von einer Ost- bis Südostausrichtung an einer sanften Hanglage, die eine optimale Drainage begünstigt. Die Böden bestehen aus tonig-mergeligen Elementen, die reicher und dunkler sind als jene des benachbarten Chevalier-Montrachet. Diese besondere Zusammensetzung, verbunden mit kontrollierten Erträgen, ermöglicht die Erzeugung von Beeren von außergewöhnlicher Qualität, in denen sich Aromastoffe und die für Montrachet typische Mineralität konzentrieren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine ideale aromatische Reife des Chardonnay ermöglichten. Das Gleichgewicht zwischen Wasserverfügbarkeit und Sonneneinstrahlung erlaubte es den Winzern, Trauben mit optimaler Reife zu lesen und zugleich die für große Weißweine der Region essenzielle Säure und mineralische Spannung zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Montrachet Grand Cru 2020 erfolgt von Hand in kleinen 13-Kilogramm-Kisten. Die Trauben werden vor einer Ganztraubenpressung über zwei bis drei Stunden sorgfältig selektiert, um die besten Mostfraktionen auszuwählen. Die Reifung erfolgt über sechzehn bis zwanzig Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit 25 bis 30 % neuem Holz. Die letzten drei bis vier Monate des Ausbaus finden in Fudern statt, was eine harmonische Integration begünstigt. Die Reifung erfolgt in den Kellern des Bastion de l'ancien Château de Beaune, die eine natürliche Luftfeuchtigkeit und eine konstante Temperatur bieten, ideal für die Lagerung.

Rebsorte

100 % Chardonnay