Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" 2018 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Dieser Wein zeigt ein tiefes, intensives Rot, akzentuiert von subtilen violetten Reflexen, die von seiner Jugend zeugen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit floralen Noten von Veilchen und Pfingstrose, begleitet von leicht konfierten roten Früchten. Mineralische und rauchige Anklänge, typisch für das kalkhaltige Terroir, bereichern das Gesamtbild, während Nuancen von Cassis, Schwarzer Pflaume und Kakao zusätzliche Tiefe verleihen.

Gaumen

Der Auftakt ist voll und großzügig, mit einer samtigen Textur, getragen von reifen, pudrigen und perfekt eingebundenen Tanninen. Die Konzentration ist bemerkenswert, ohne jemals die für die Appellation typische Eleganz zu beeinträchtigen. Der Abgang, zugleich fein und anhaltend, verlängert die Aromen roter Früchte und von Blüten und wird eher von schöner Tiefe als von Säure getragen.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er Cru Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" 2018 harmoniert hervorragend mit feinen Fleischgerichten wie Lammbraten oder Ente, insbesondere in Begleitung leichter Saucen oder Pilze. Federwild wie Taube oder Perlhuhn ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl. Charaktervolle gereifte Käse und feine Wurstwaren ergänzen diese Auswahl ideal.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Volnay 1er Cru Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 17 und 18 °C genossen. Eine kurze Belüftung vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich voll auszudrücken.

Ein Volnay Premier Cru, der Finesse und Konzentration vereint

Das Weingut

Das Haus Bouchard Père & Fils wurde 1731 in Beaune von Michel Bouchard, einem Tuchhändler, gegründet und zählt zu den ehrwürdigsten Wein-Institutionen Burgunds. Seit 2022 gehört das Weingut François Pinault über Artémis Domaines, der 2025 eine historische Neuorganisation veranlasste: die Gründung des Domaine des Cabottes, das 35 Hektar der prestigeträchtigsten Parzellen bündelt, während Bouchard Père & Fils die Handelstätigkeiten beibehält. Die gesamte Rebfläche umfasst 130 Hektar, verteilt auf nahezu hundert Climats der Côte d'Or, darunter 12 Hektar Grands Crus und 74 Hektar Premiers Crus. Das Weingut besitzt insbesondere die Monopollage Vigne de l'Enfant Jésus in Beaune und ist mit 2,33 Hektar der größte Eigentümer von Chevalier-Montrachet.

Der Weinberg

Das Climat Les Caillerets ist ein 3,09 Hektar großes Monopol innerhalb der Appellation Volnay, das die Familie Bouchard bereits 1775 erwarb und das damit die erste Parzelle ihres Weinbesitzes darstellt. Der Name geht auf die kleinen Kalkstein-Kiesel zurück, "chailles" genannt, die den Boden durchziehen. Der Weinberg profitiert von einer Ost- bis Südostausrichtung an einem Hang mit 15 % Neigung, was eine optimale Sonneneinstrahlung und eine hervorragende Drainage begünstigt. Die ton- und kalkhaltigen Böden liegen auf einem zerklüfteten Felsplateau. Zwei Unterparzellen bilden diesen Climat: Les Caillerets Porte, im Norden und mit starker Hangneigung, wo Kalksteine dominieren und Finesse sowie mineralische Spannung verleihen, und Les Caillerets Travers, in mittlerer Hanglage, deren ton-kalkhaltige Böden Tiefe und Konzentration schenken.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 gilt einhellig als außergewöhnliches Jahr in Burgund. Die Wetterbedingungen während der Ernte ermöglichten Trauben von bemerkenswerter Dichte und Konzentration, wobei die mineralischen und feinen Eigenschaften bewahrt wurden, die den Ruf von Volnay begründen. Dieser Jahrgang bringt die Unterschiede der Terroirs mit besonderer Klarheit zum Ausdruck und lässt den kalkigen Charakter der Böden deutlich hervortreten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Volnay 1er Cru Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" 2018 erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, mit einer Ernte in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Nach einer sorgfältigen Sortierung umfasst die Vinifikation 20 bis 30 % ganze Trauben, um Energie und Komplexität zu bringen. Eine Kaltmazeration bei 12 °C geht der natürlichen Gärung mit indigenen Hefen voraus, begleitet von täglichen Unterstößen, die je nach Verkostung angepasst werden. Die Maischestandzeit erstreckt sich über 12 bis 20 Tage. Der Ausbau erfolgt über 16 bis 20 Monate in Fässern aus französischer Eiche, davon 35 bis 40 % neues Holz. Die beiden Unterparzellen, getrennt vinifiziert, werden am Ende des Ausbaus von Hand assembliert. Der Wein wird vor der Abfüllung weder filtriert noch geschönt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir