Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2016 Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot von mittlerer Intensität.

Nase

In der Nase offenbart sich eine schöne aromatische Komplexität mit floralen Noten von Veilchen und Rose, begleitet von frischen roten Früchten wie Kirsche, Himbeere und Walderdbeere. Mit etwas Luft treten Nuancen von Unterholz, schwarzem Pfeffer und Mineralität hervor, die den Ausdruck des kalkhaltigen Terroirs von Taillepieds widerspiegeln.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mittelgewichtig mit einem frischen, lebendigen Auftakt. Der Gaumen zeigt knackige rote Früchte und eine seidige Textur, getragen von feinen, eleganten Tanninen. Die Struktur wirkt präzise, mit einer schönen mineralischen Spannung. Der Abgang, in seiner Jugend leicht streng, zeugt von einem bedeutenden Reifepotenzial und einer strukturellen Definition, die für den Climat Taillepieds charakteristisch ist.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er Cru "Taillepieds" 2016 begleitet idealerweise eine Ente aus dem Ofen mit Kirschen oder ein Bresse-Geflügel. Er harmoniert außerdem perfekt mit Federwild-Zubereitungen wie Wachtel, gefüllt mit Wildpilzen. Liebhaber der vegetarischen Küche werden die Kombination mit einem Steinpilz-Risotto schätzen. Auch burgundische Spezialitäten wie Jambon persillé sind ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung

Der Volnay 1er Cru "Taillepieds" 2016 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C serviert. Eine leichte Belüftung in der Karaffe ermöglicht es dem Wein, sein aromatisches Spektrum vollständig zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2042 weiterentwickeln.

Ein eleganter und frischer Volnay Premier Cru

Das Weingut

1731 von Michel Bouchard gegründet, einem aus dem Dauphiné stammenden Tuchhändler, zählt das Haus Bouchard Père & Fils zu den ehrwürdigsten Institutionen Burgunds. Das Weingut erstreckt sich heute über rund 130 Hektar, verteilt auf 77 Climats der Côte d'Or, darunter 12 Hektar Grands Crus und 74 Hektar Premiers Crus. Im September 2022 von Artémis Domaines, dem Unternehmen von François Pinault, übernommen, erlebt das Anwesen unter der Leitung von Frédéric Engerer und Frédéric Weber eine tiefgreifende strategische Transformation. Diese Umstrukturierung zeigt sich insbesondere in der Gründung des Domaine des Cabottes, einer Einheit, die den prestigeträchtigsten Parzellen gewidmet ist, sowie im vollständigen Verzicht auf das Handelshausgeschäft zugunsten einer Produktion, die ausschließlich auf die Weine des Weinguts ausgerichtet ist, seit 2025 als biologischer Anbau zertifiziert.

Der Weinberg

Das Climat Taillepieds liegt am mittleren Hang in der Appellation Volnay und profitiert während der gesamten Vegetationsperiode von einer günstigen Exposition. Sein sprechender Name geht auf die besonders steinige, geröllreiche Bodenbeschaffenheit zurück, die bei der Arbeit im Weinberg buchstäblich die Schuhe der Winzer beschädigte. Das Terroir ist geprägt von hellen, felsigen Ton-Kalk-Böden mit einer kiesigen Oberbodenschicht auf einem kalkhaltigen Untergrund. Diese geologische Zusammensetzung, mit lediglich 50 bis 70 Zentimetern Erde bis zum kalkhaltigen Muttergestein, gewährleistet eine optimale Drainage und verleiht dem Wein seine charakteristische mineralische Spannung. Bouchard Père & Fils besitzt 0,38 Hektar in diesem renommierten Climat von Volnay.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 gilt in Burgund als außergewöhnlich. Nach einem milden Winter war der Frühling durch eine Frostperiode Ende April geprägt, die bestimmte Bereiche der Region traf, während der Climat Taillepieds weitgehend verschont blieb. Die Vegetationsperiode setzte sich unter günstigen Bedingungen fort, mit ausreichender Sonneneinstrahlung und passenden Niederschlägen, was eine optimale Reife der Trauben ermöglichte. Die klimatischen Bedingungen begünstigten die Erzeugung ausgewogener Weine, ausgestattet mit schöner Frische, bemerkenswerter aromatischer Reinheit und ausgeprägter mineralischer Komplexität.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Volnay 1er Cru "Taillepieds" 2016 werden von Hand in kleine Kisten zu 20 Kilogramm gelesen. Nach einer sorgfältigen Selektion erfolgt die Vinifikation mit ganzen Trauben in kleinen, traditionellen Behältern unter Temperaturkontrolle. Auf die Gärung folgt eine schonende Pressung. Anschließend reift der Wein 12 bis 14 Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit einem moderaten Anteil von 30 bis 40 % neuem Holz; der Rest besteht aus Fässern, die bereits für einen Wein oder länger verwendet wurden. Die malolaktische Gärung setzt etwa sechs Monate nach der alkoholischen Gärung ein und trägt dazu bei, die aromatische Komplexität und die Struktur des Weins zu vertiefen.

Rebsorte

100 % Pinot Noir