Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1999

Bruno Paillard hat einen Blanc de Blanc Grand Cru von hoher Eleganz kreiert

Das Weingut

Bruno Paillard wurde 1981 in Reims gegründet und ist damit eines der jüngsten Champagnerhäuser. Strenge Auswahl der Terroirs, ausschließliche Verwendung der ersten Kelter, Assemblages aus einer umfangreichen Kollektion von Reserveweinen, doppelt so lange Reifezeit wie von der Appellation vorgeschrieben: Das Champagnersortiment von Bruno Paillard spiegelt dieses ständige Streben nach Exzellenz und den Wunsch wider, einen „ganz persönlichen Stil“ zu kreieren.

Der Weinberg

Das Champagnerhaus Bruno Paillard besitzt ein außergewöhnliches Weingut, das auf 32 Hektar Rebfläche geduldig entwickelt wurde, die sich auf 15 Crus verteilen, von denen 12 als „Grands Crus“ eingestuft sind. Das Weingut vereint die großen Terroirs von Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay sowie die außergewöhnliche Lage Cru des Riceys im Süden der Champagne.

Der Wein

Dieser Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1999 stammt aus einem einzigen Jahr (1999) und von einem einzigen Terroir im Herzen der Côte des Blancs. Die Trauben stammen aus den beiden Parzellen „Les Mournoirs“ und „Pudepeigne“. Die etwas mehr als 40 Jahre alten Rebstöcke sind nach Osten und Südosten ausgerichtet und stehen auf sanften Hängen mit einem massiven Kalksteinuntergrund.

Der Jahrgang

1999 begann mit einem milden und feuchten Winter, der im Dezember 1998 durch einen Sturm von seltener Heftigkeit geprägt war. Der Austrieb erfolgt früh, das Frühjahr war mild, sodass die Gefahr von Frost nicht bestand. Ein Hagelsturm im Mai betraf einige Gebiete der Champagne, nicht aber Le Mesnil. Das Wetter im Sommer war heiß und trocken. Die wenigen Regenfälle Anfang September unterstützten die optimale Reifung der Trauben. Die geernteten Trauben waren von hervorragender Qualität, der Weinberg kerngesund.

Weinbereitung und Ausbau

Dieser Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1999 von Bruno Paillard, der ausschließlich in Magnumflaschen abgefüllt wurde, reifte außergewöhnliche 15 Jahre lang auf der Hefe und wurde 2014 degorgiert.

Assemblage

Dieser Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1999 von Bruno Paillard besteht zu 100 % aus Chardonnay.

Degustation

Die außergewöhnliche Reife dieses Jahrgangs in Verbindung mit einer ausgewogenen Säure verleiht diesem Champagner Finesse, Eleganz, Geschmeidigkeit und eine köstliche Länge im Mund.

Lagerung

Dieser außergewöhnliche Champagner kann viele Jahre lang im Keller aufbewahrt werden, wenn er bei 10 oder 11 °C, waagerecht und vor Licht geschützt, gelagert wird.