De Sousa : Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand cru 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand Cru 2012 von der Maison De Sousa

Verkostung

Robe

Die Robe präsentiert sich in einem blassen Goldton mit zarten grünen Reflexen. Die Perlage ist fein und regelmässig und bildet eine anhaltende Perlenschnur. Das Mousseux, dicht und kompakt, zeugt von einer perfekten Integration der Kohlensäure.

Nase

Das Bouquet öffnet sich augenblicklich mit präzisen mineralischen Noten, die an Kohlenstoff, Graphit und Kreide erinnern. Florale Aromen von Akazien vermischen sich mit Zitrusnoten, insbesondere Zitronenzeste, begleitet von feinen Kräutern und frühlingshaftem Waldboden. Mit etwas Luft enthüllt die Nase Nuancen von Brioche und feinem Gebäck, die vom Ausbau im Holzfass zeugen. Anschliessend treten komplexere tertiäre Noten hervor: weisser Trüffel, Cashewnüsse und empyreumatische Anklänge.

Gaumen

Der Auftakt ist klar und lebhaft, getragen von einer unmittelbaren kreidigen Mineralität. Die Gaumenmitte entwickelt trotz der Extra-Brut-Dosage eine cremige und reiche Textur. Aromen von konfierter Zitrone und kreidigen Mineralien entfalten sich nach und nach, begleitet von weissen Blüten und kandiertem Steinobst. Der Abgang beeindruckt durch seine bemerkenswerte Länge, in der Noten von konfierter Zitrone, Kreide und weissen Blüten nachhallen. Er endet mit schönen, kontrollierten Bitternoten, die Komplexität und Charakter verleihen.

Weinpairing

Dieser Champagner passt hervorragend zu Austern und frischen Meeresfrüchten. Er begleitet ebenso elegant Jakobsmuscheln, Hummer, Krabben oder feinen weissen Fisch. Gereifte Hartkäsesorten, wie ein 24 bis 36 Monate alter Comté, bilden ebenfalls eine harmonische Kombination.

Trinktemperatur und Lagerung

Der Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand Cru 2012 wird idealerweise zwischen 8 und 10 °C serviert. Dieser Champagner kann ab sofort genossen werden und wird sich bis etwa 2037 positiv weiterentwickeln.

Ein Blanc de Blancs Champagner von der Côte des Blancs, der Mineralität und Komplexität vereint

Das Weingut

Nach dem Ersten Weltkrieg verliess der "Poilu" (Frontsoldat) Manuel De Sousa, Mitglied des portugiesischen Expeditionskorps, seine Heimat, um sich im französischen Avize niederzulassen. Dieser unermüdliche Arbeiter wurde von einer Krankheit dahingerafft, ohne je sein dreissigstes Lebensjahr zu erreichen, und hinterliess Frau und Kinder. Glücklicherweise heiratete sein Sohn Antoine einige Jahre später Zoémie Bonville, die Tochter eines Winzers, und aus ihrer Verbindung entstand das Haus Champagne De Sousa. Seit nunmehr drei Generationen nähren das ständige Streben nach Exzellenz und der Respekt vor Natur und Umwelt die Seele des Weinguts. Erick De Sousa, der das Familienunternehmen seit 1986 leitet, achtet darauf, das Werk seiner Vorgänger fortzuführen und gleichzeitig die Werte von Leidenschaft und Tradition von Generation zu Generation weiterzugeben.

Der Weinberg

Die Einzellage (Lieu-dit) Les Chétillons befindet sich in Le Mesnil-sur-Oger an einem Ost-Nordost-Hang. Der Untergrund besteht aus weisser Kreide des Campaniums, die reich an Kopffüsser-Fossilien ist. Diese poröse geologische Formation reguliert die Wasserversorgung der Reben perfekt und verleiht den Weinen gleichzeitig eine unverwechselbare mineralische Handschrift. Die über 60 Jahre alten Reben entwickeln ein tiefes Wurzelsystem, das 30 bis 40 Meter erreichen kann, um die in der Kreide gelösten Mineralien und Salze aufzunehmen. Die biodynamische Bewirtschaftung dieses Champagner-Weinbergs, einschliesslich des Pflügens mit dem Pferd auf bestimmten Parzellen, fördert das mikrobielle Leben der Böden und die tiefe Verwurzelung.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 in der Champagne war durch eine kontrastreiche Wachstumssaison gekennzeichnet. Nach Frost- und Hagelereignissen im Frühjahr sowie gelegentlichem Druck durch falschen Mehltau erwies sich der Sommer als heiss und relativ trocken. Diese Bedingungen ermöglichten eine verlängerte Reifung der Trauben und brachten konzentrierte und aromatisch intensive Weine hervor. An der Côte des Blancs, und insbesondere in Les Chétillons, brachte der Jahrgang 2012 Chardonnays hervor, die Konzentration, lebendige Säure und die für das Terroir von Le Mesnil-sur-Oger charakteristische mineralische Spannung vereinen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand Cru 2012 wird vollständig in Eichenfässern vinifiziert, mit etwa 15 % neuem Holz und 85 % Fässern, die bereits mit einem oder mehreren Weinen belegt waren. Das Haus verwendet ein System der "Réserve Perpétuelle" (immerwährende Reserve), inspiriert von der Solera-Methode, bei dem 50 % jedes Jahrgangs seit 1995 der Reserve hinzugefügt werden. Diese Cuvée enthält somit Komponenten aus 22 verschiedenen Jahrgängen, was eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe schafft. Der verlängerte Ausbau auf der Hefe entwickelt Aromen von Brioche und Gebäck, während die Fässer Struktur und Textur verleihen, ohne den Ausdruck des Terroirs zu dominieren.

Rebsorte

100 % Chardonnay von alten Reben, die über 60 Jahre alt sind.