Philipponnat : La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 von Philipponnat

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen Goldbronzeton mit leuchtenden Reflexen.

Nase

Ausdrucksstark und elegant offenbart die Nase Aromen von gelben Früchten, Aprikose und Quitte. Florale Akzente von frischem Veilchen begleiten Noten von Brioche und Vanille, während Nuancen von Blutorangenschale und Kirschwasser zusätzliche Tiefe verleihen. Mit Luft entwickelt sich das Bouquet hin zu Anklängen von Patisseriecreme, gerösteten Mandeln und Kompott aus schwarzer Pflaume.

Gaumen

Rund und genussvoll vereint der Gaumen Finesse und Grosszügigkeit in einer bemerkenswerten Balance. Die cremige Textur entfaltet eine üppige, fruchtbetonte Fülle mit Aromen von gelben Früchten, Papaya und Mango. Das Ganze wird von einem feinen, leicht bitteren phenolischen Gerüst getragen, das Struktur und Präzision verleiht. Eine lebendige, gut eingebundene Säure sorgt für Spannung und Frische, während der Abgang lange auf kreidigen und mineralischen Noten nachhallt.

Weinpairing

La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 harmoniert hervorragend mit feinen Fischen, Wild oder Foie gras. Seine ausgeprägte Mineralität und die sehr gut bewahrte Säure machen ihn zudem zum idealen Begleiter von Austern, Meeresfrüchten, zartem weissem Fleisch und raffiniert zubereitetem Geflügel.

Servierempfehlung und Lagerung

Es wird empfohlen, La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Dieser Champagner kann liegend in einer kühlen Umgebung, geschützt vor Vibrationen und Licht, gelagert werden.

Ein herausragender parzellenbezogener Champagner aus dem Premier-Cru-Terroir von Mareuil-sur-Aÿ

Das Weingut

Offiziell 1910 von Auguste und Pierre Philipponnat gegründet, stützt sich Champagne Philipponnat auf eine familiäre Präsenz in der Champagne, die bis ins Jahr 1522 zurückreicht. Heute wird das Haus von Charles Philipponnat geführt, der die fünfzehnte Generation repräsentiert; es zählt weiterhin zu den letzten grossen Champagnerhäusern, die von einem Mitglied der Gründerfamilie geleitet werden. Als Teil der von Bruno Paillard präsidierten Gruppe Lanson-BCC bewirtschaftet Philipponnat rund zwanzig Hektar Rebflächen, konzentriert auf Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ und Avenay Val d'Or. Das Haus zeichnet sich durch seinen respektvollen Umgang mit dem Terroir aus, praktiziert seit über dreissig Jahren zertifizierten biologischen Weinbau und stellt die parzellenbezogene Ausdruckskraft seiner aussergewöhnlichen Lagen in den Mittelpunkt.

Der Weinberg

Die Parzelle La Rémissonne erstreckt sich über mehrere Hektar in der Gemeinde Mareuil-sur-Aÿ, die als Premier Cru in der Champagne klassifiziert ist. Unmittelbar oberhalb der historischen Keller des Hauses gelegen und angrenzend an den berühmten Clos des Goisses, profitiert sie von einer idealen Süd-Südwest-Ausrichtung. Das Terroir ist geprägt von tiefgründigen Kreideböden mit einem etwas stärker ausgeprägten Tonanteil als beim benachbarten Clos des Goisses, was den Trauben ein charakteristisches Reifeprofil sowie einen runderen, grosszügigeren Ausdruck verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 war von aussergewöhnlichen und kontrastreichen klimatischen Bedingungen geprägt. Nach einem relativ kühlen Frühling zeigte sich der Sommer von ausserordentlicher Trockenheit – die trockenste, die in der Champagne seit mehreren Jahrzehnten beobachtet wurde. Die Weinberge litten bis Anfang September unter ausgeprägtem Wasserstress. Die grosszügige Sonneneinstrahlung Ende August und im September kam besonders den nach Süden ausgerichteten Hanglagen wie La Rémissonne zugute und ermöglichte es den Trauben, bemerkenswerte Reifegrade zu erreichen, mit einem potenziellen Alkoholgehalt von über 13 %. Die Lese begann in der dritten Septemberwoche unter trockenen Bedingungen, was eine optimale Selektion begünstigte; moderate Erträge sorgten für maximale Konzentration.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation von La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 erfolgte teilweise im Holz, um zusätzliche aromatische Komplexität einzubringen. Die malolaktische Gärung wurde nicht durchgeführt, wodurch die mineralische Frische und die feine Säure, die für das parzellenbezogene Terroir charakteristisch sind, bewahrt wurden. Anschliessend profitierte der Wein von einem verlängerten Ausbau auf der Hefe in der Flasche, während dessen er schrittweise seine tertiäre aromatische Komplexität entwickelte. Die Dosage wurde auf 4,5 Gramm pro Liter festgelegt, was die vollständige Ausdruckskraft der Terroir-Mineralität und des organoleptischen Profils der Traube ermöglicht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir