Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2010 von Champy

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensives Granatrot, veredelt durch subtile violette Reflexe.

Nase
Das Bouquet offenbart einen distinguierten floralen Ausdruck, der Veilchen- und Rosennoten vereint. Diese feinen Aromen verbinden sich mit Nuancen frischer Früchte, die an Cassisknospe und Heidelbeere erinnern, und verleihen der Nase eine bemerkenswerte Frische.

Gaumen
Der Auftakt präsentiert eine elegante Mineralität, die den Gaumen strukturiert und verfeinert. Am Gaumen entfaltet sich der Wein grosszügig und harmonisch, bereichert von dezenten würzigen Nuancen. Der mineralische und raffinierte Abgang schliesst die Verkostung mit Eleganz ab.

Weinpairing
Dieser Beaune Premier Cru passt perfekt zu Entenbrust mit Cassis, einem Medaillon vom Reh mit Preiselbeeren oder einem Rinderschmorgericht mit Trauben. Er harmoniert ebenso hervorragend mit einer mit Foie gras gefüllten Wachtel oder einer Platte mit gereiften Käsen.

Ein mineralischer und eleganter Premier Cru aus Beaune

Das Weingut
Die 1720 in Beaune von Edme Champy gegründete Maison Champy ist das älteste burgundische Handelshaus. Seit 2016 im Besitz der Gruppe AdVini, ist sie der letzte Weinproduktionsstandort innerhalb der Stadtmauern von Beaune.

Der Weinberg
Das Climat "Aux Cras" erstreckt sich am linken Hang der Montagne de Beaune auf rund 250 Metern Höhe. Die Reben profitieren von einer Ost- bis Südostexposition auf ton- und kalkhaltigen Terroirs, die für die Appellation typisch sind.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben des Weinguts werden vor der Gärung einer Kaltmazeration unterzogen; anschliessend erfolgt die Fermentation mit indigenen Hefen. Die Gärung erstreckt sich über 4 Wochen. Der Beaune Premier Cru "Aux Cras" reift danach in 6 Burgunderfässern, von denen 25 % neu sind.

Rebsorte
Dieser Wein aus Burgund ist ein 100 % Pinot Noir.