Domaine Comte Abbatucci : Empire

Charakteristika und Verkostungstipps zum „Empire“ Comte Abbatucci

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein blasses Goldgelb, veredelt durch zarte grüne Reflexe.

Nase
Das äußerst komplexe Bouquet öffnet sich mit Aromen von gelben Früchten, Zitrusfrüchten und Steinobst, ergänzt durch Noten von Trockenfrüchten. Verführerische Gebäck- und Briochenoten verbinden sich mit subtilen mineralischen und torfigen Nuancen.

Gaumen
Am Gaumen überzeugt der Wein mit einer zugleich cremigen und luftigen Textur, getragen von einer überaus feinen Perlage. Die erfrischende Säure bringt die fruchtigen, hefigen und mineralischen Aromen perfekt ins Gleichgewicht und mündet in einen anhaltenden, eleganten Abgang.

Weinpairing
Dank seiner bemerkenswerten Salzigkeit harmoniert dieser Schaumwein perfekt mit Austern oder einer Meeresfrüchteplatte. Ebenso hervorragend begleitet er leichte Aperitifhäppchen wie Thunfischtatar, Melone mit Schinken oder auch gegrillten Fisch.

Service und Lagerung
Zu jedem Zeitpunkt des Essens ein Genuss: Der „Empire“ entfaltet seine ganze Komplexität sowohl als Aperitif als auch als Begleiter feiner Speisen.

Weitere Merkmale
Dieser Schaumwein ist ein Extra Brut mit einer sehr geringen Dosage von 4 Gramm pro Liter, die die ganze Reinheit seines Aromaprofils bewahrt.

Die mineralische Eleganz eines prickelnden Vin de France

Das Weingut
Das 1950 gegründete Weingut Comte Abbatucci ist eine wahre Institution, die für ihr Engagement zum Schutz des lokalen Weinbauerbes bekannt ist. Das Anwesen erstreckt sich über rund hundert Hektar, davon 18 Hektar Reben. Heute leitet Jean-Charles Abbatucci das Weingut mit Leidenschaft, unterstützt von seiner Tochter Faustine. Als Pionier der Biodynamie kultiviert er seltene autochthone Rebsorten, die in den 1960er-Jahren vor dem Vergessen bewahrt wurden, um unverwechselbare, tief in ihrem Terroir verwurzelte Cuvées zu erzeugen.

Der Weinberg
Eingebettet im Herzen des Taravo-Tals auf 150 Metern Höhe, profitiert der Weinberg von einem mediterranen Klima, das von den Meereswinden gemildert wird. Die Reben wachsen an Hängen aus granitischem Grus, kargen Böden, die den Trauben eine schöne mineralische Energie verleihen. Biodynamisch bewirtschaftet, in einem intakten Ökosystem aus Mischkultur und Viehzucht, bringt dieses außergewöhnliche Terroir diesen einzigartigen Vin de France hervor. Zudem werden dort innovative Praktiken erprobt, etwa das Besprühen mit Meerwasser und das Abspielen polyphoner Musik, um die Pflanzen zu stimulieren.

Die Assemblage
Dieser Schaumwen stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben einer historischen Parzelle, die Anfang der 1960er-Jahre bepflanzt wurde und als wahres ampelographisches Archiv des Weinguts gilt.

Vinifikation und Ausbau
Auf die Handlese in kleinen Kisten folgt eine schonende Pressung ganzer Trauben. Der Saft wird sofort von den Schalen getrennt, um eine helle Farbe zu bewahren. Nach einer statischen Vorklärung setzt die alkoholische Gärung dank natürlicher Hefen in Edelstahltanks ein. Der Grundwein des „Empire“ reift anschließend etwa vier Monate auf der Feinhefe. Die Schaumbildung erfolgt in der Flasche nach der traditionellen Methode, gefolgt von einer 24- bis 36-monatigen Reifung auf Latten. Nach dem Degorgieren ruht der Wein vor seiner Markteinführung noch mindestens sechs Monate im Keller.

Rebsorte
100 % Barbarossa