Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps für den Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2020 vom Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen Rubinrot-Ton.

Nase
Komplex: Die Nase verbindet fruchtige (schwarze Früchte) und würzige Aromen.

Gaumen
Ein großzügiger Auftakt geht einem Gaumen voraus, der feine Tannine mit einem komplexen und anhaltenden aromatischen Profil verbindet.

Food-Pairing-Tipps

Der Volnay 1er Cru Clos des Chênes vom Domaine du Château de Meursault passt ideal zu Gänseleber in Pergament, Kaninchen in Ballotine, Hirschmedaillons oder einem Saint-Nectaire.

Servieren

Für eine optimale Verkostung servieren Sie ihn zwischen 15 und 17°C.

Fülle und Balance: Ein Volnay Premier Cru

Das Weingut

Mit einem Erbe, das auf über 1.000 Jahre Geschichte zurückgeht, ist das Domaine du Château de Meursault eine Referenz unter den großen Burgunder Weinen. Unter dem Einfluss der Familie Serre wurde das Anwesen im frühen 19. Jahrhundert erweitert und gehört seit 2012 der Familie Halley.

Der Weinberg

Das Domaine du Château de Meursault bewirtschaftet einen burgundischen Weinberg von fast 65 Hektar, verteilt auf mehr als 110 Parzellen in Premier und Grand Cru, ausschließlich auf der Côte de Beaune in den Gemeinden Aloxe-Corton, Savigny-Les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault und Puligny-Montrachet. Das Domaine du Château de Meursault ist insbesondere Eigentümer des renommierten Premier Cru "les Charmes Dessus", "Charmes", "Perrières" und hat das Monopol auf den "Clos des Grands Charrons".

Der Wein

Der Volnay 1er Cru Clos des Chênes stammt von einer 2,6 Hektar großen Parzelle, die am oberen Hang südlich des Dorfes Volnay liegt, auf einem Terroir aus weißen Mergel.

Vinifikation und Reifung

Manuelle Selektion gefolgt von einer Entrappung und einer zweiten optischen Selektion. Kaltmazeration für 5 bis 6 Tage bei 10°C vor der alkoholischen Gärung. Die Vinifikation wird durch Überfluten und Umpumpen unterbrochen. Pneumatische Pressung und dann Trennung der Säfte. Reifung von etwa 15 Monaten in Fässern (davon 30% neu und 70% ein bis zwei Weine).

Assemblage

Der Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2020 vom Domaine du Château de Meursault ist ein 100% Pinot Noir.