Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2020 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Kirschrot, veredelt durch feine violette Reflexe.

Nase

Die Nase wirkt lebendig und komplex und öffnet sich mit Aromen reifer roter Früchte wie Kirsche und Himbeere. Mit der Belüftung treten würzige Noten von weissem Pfeffer, Honig und Paprika hervor, begleitet von subtilen erdigen und leicht kräutrigen Nuancen, die die Ausdruckskraft des Terroirs widerspiegeln.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein fest und fleischig, mit einer geschmeidigen, seidigen Textur. Die lebendige Säure verleiht Schwung und Frische, während sich die aromatische Komplexität nach und nach entfaltet. Der Abgang zieht sich elegant in die Länge und offenbart eine feine Mineralität sowie eine schöne Persistenz.

Weinpairing

Dieser Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2020 begleitet harmonisch rotes Fleisch wie gebratenes oder geschmortes Lamm, Roastbeef sowie gebratenes Geflügel. Er passt auch zu milden, cremigen Käsesorten wie Époisses oder Reblochon und harmoniert perfekt mit Pilzgerichten.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2020 kann bereits jetzt genossen werden, profitiert jedoch von einer Lagerung von fünf bis zehn Jahren, um seine Komplexität voll zu entfalten.

Ein reichhaltiger, wunderbar konzentrierter Premier Cru aus Burgund

Das Weingut

1997 von Nicolas Rossignol, einem Winzer in fünfter Generation, gegründet, erstreckt sich das Domaine Nicolas Rossignol heute über siebzehn Hektar, verteilt auf mehr als dreissig Appellationen der Côte de Beaune in Burgund. Seit 2011 in Beaune ansässig, zeichnet sich das Weingut durch einen von der Biodynamie inspirierten Weinbauansatz und sein Engagement für eine verantwortungsbewusste Landwirtschaft aus. Nicolas Rossignol, der seine Erfahrung durch Praktika in Frankreich und international vertieft hat, folgt einer Philosophie der Begleitung der Frucht statt der Extraktion und erzeugt Weine von bemerkenswerter Finesse und Authentizität.

Der Weinberg

Das Climat "Fourneaux" liegt in der Gemeinde Savigny-Lès-Beaune, rund dreieinhalb Kilometer nordwestlich von Beaune. Auf einem sanften Hang mit idealer Südwestexposition gelegen, profitiert dieser Premier Cru von optimaler Sonneneinstrahlung. Die Böden bestehen aus Mergel und bathonischem Kalkstein und bilden ein relativ leichtes Terroir mit rötlicher Färbung, durchsetzt von Steinen. Diese geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und begünstigt eine hervorragende Drainage, wodurch die Trauben ausgewogen reifen und gleichzeitig ihre natürliche Frische bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 ist ein aussergewöhnlicher Jahrgang in Burgund, geprägt von einer bemerkenswerten Frühreife. Nach einem milden und feuchten Winter, der die Wasserreserven wieder auffüllte, erfolgte der Austrieb rund einen Monat früher als im historischen Durchschnitt. Auf einen windigen, trockenen Frühling folgte ein Sommer mit Rekordtrockenheit, der stärksten seit 1945. Trotz aussergewöhnlicher Sonneneinstrahlung blieben die Temperaturen meist unter sechsunddreissig Grad Celsius, wodurch die Weinsäure der Trauben erhalten blieb. Diese unwahrscheinliche Kombination aus Konzentration und Frische ermöglichte die Erzeugung bemerkenswert ausgewogener, reiner und eleganter Weine.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2020 erfolgt von Hand, wobei die Trauben in kleine Kisten zu acht Kilogramm gelegt werden, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer strengen doppelten Selektion beginnt die alkoholische Gärung spontan dank indigener Hefen und dauert zwischen sechs und acht Tagen. Pigeage (Unterstossen) und Remontage (Umpumpen) werden täglich durchgeführt und den Bedingungen des Jahrgangs angepasst. Der Ausbau erfolgt auf Feinhefe in Fässern aus französischer Eiche über zehn bis zwanzig Monate, je nach Bedarf der Cuvée, ohne Abstich. Die malolaktische Gärung wird bewusst um sechs Monate verzögert, um die aromatische Komplexität zu steigern. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration, um die Integrität des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir