Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2016

Das Gleichgewicht und der aromatische Reichtum eines Grand Cru aus Latricières-Chambertin, signiert von Faiveley

Das Weingut

Seit 1825 historisch in Nuits-Saint-Georges im Herzen der Côte de Nuits ansässig, leitet die Familie Faiveley eines der schönsten Weingüter Burgunds. Indem sie Tradition und Moderne verbinden, bringt das Domaine Faiveley sehr große Weine aus Burgund hervor. Die Weinberge werden mit einer nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet, die darauf abzielt, die Vielfalt der Fauna und Flora zu erhalten. Mit einer breiten Palette von Weinen, die große Präzision und Genauigkeit aufweisen, ist das Domaine Faiveley eine unverzichtbare Referenz in Burgund.

Der Weinberg

Der Weinberg des Domaine Faiveley erstreckt sich über eine Fläche von mehr als 120 Hektar Weinreben, die sich auf die großen Terroirs von Burgund verteilen, darunter die Côte de Nuits, die Côte de Beaune und die Côte Chalonnaise. Dieses außergewöhnliche Weinbau-Erbe vereint wunderschöne Parzellen von Grands und Premiers Crus, die die Quintessenz des Chardonnay und des Pinot Noir verkörpern.

Der Wein

Latricières-Chambertin Grand Cru des Domaine Faiveley ist eine Cuvée aus einem Climat, das im Mittelalter aufgrund der außergewöhnlichen Qualität seiner Weine „Petite Merveille“ genannt wurde. Diese Parzelle hat eine Fläche von etwas mehr als einem Hektar.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand geerntet und unterziehen sich einer kurzen Vorfermentations-Mazeration, bevor sie teilweise in tronkonischen Holzbottichen vinifiziert werden. Nach einer Gärung von mehr als 3 Wochen werden die Weine vertikal gepresst, um reine und qualitativ hochwertige Säfte zu erhalten. Der Ausbau in Eichenfässern in den Gewölbekellern des 19. Jahrhunderts dauert 16 bis 18 Monate (2/3 neue Fässer mit feiner Körnung und mäßiger Röstung).

Rebsorte

100% Pinot Noir

Verkostungstipps für den Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 des Domaine Faiveley

Verkostung

Nase
Die Nase verbindet Generosität und aromatische Komplexität und enthüllt intensive Röst- und Gewürznoten.

Gaumen
Der Gaumen verführt mit seinen reifen, seidig anfühlenden Tanninen, seiner Kraft und Struktur.

Food-Pairing

Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 des Domaine Faiveley passt ideal zu kleinen, gerösteten Wachteln, Tauben, einem Côte à l’os oder einem Rinderbraten.

Servieren

Für eine optimale Verkostung bei 16°C servieren.

Reifepotenzial

Dieser große Wein aus Burgund kann im Keller bis 2028 reifen, um seine gesamte aromatische Palette auszudrücken.