François Villard : Le Grand Vallon 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Vallon 2021 (François Villard)

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen goldgelben Zitronenton, typisch für einen jungen Viognier aus den Terroirs von Condrieu.

Nase

In der Nase offenbart sich eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit Noten von Aprikose, Steinobst und exotischen Früchten wie Ananas. Florale Anklänge von Lavendel verbinden sich mit Zitrusaromen, insbesondere Mandarinenzesten. Das Bouquet wird durch mineralische Nuancen, die an Granit erinnern, bereichert, begleitet von feinen Honignoten und Gewürzakzenten, die der Ausbau im Fass mitbringt.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner grosszügigen, cremigen Textur und bewahrt dabei eine bemerkenswerte Präzision. Der Gaumen zeigt konzentrierte Aromen von Melone und Aprikose, getragen von vibrierender Frische und schöner Energie. Die volle, seidige Struktur ist perfekt ausbalanciert durch eine lebhafte Säure, die für Spannung sorgt. Der Abgang zieht sich elegant in die Länge und hinterlässt den Eindruck kontrollierter Fülle und ausgeprägter Mineralität.

Weinpairing

Dieser Condrieu passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Krustentieren, insbesondere zu Hummer mit Butter oder schlicht zubereiteten Jakobsmuscheln. Er harmoniert auch mit fettreichen Fischen wie gegrilltem Lachs, mit Kräutern gebratenem Geflügel sowie Zubereitungen von hellem Fleisch in cremiger Sauce. Gereifte Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse wie Roquefort sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Für eine originellere Kombination veredelt dieser Wein aromatische Gerichte der thailändischen Küche oder milde marokkanische Tajines.

Servieren und Lagerung

Der Grand Vallon 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 16°C genossen. Es empfiehlt sich, die Flasche rund fünfzehn Minuten vor dem Servieren zu öffnen, damit der Wein sich voll entfalten kann. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden, verfügt jedoch dank seiner ausgewogenen Struktur und der schönen Säure, die ihm eine harmonische Entwicklung ermöglichen, über ein Lagerpotenzial bis etwa 2031.

Weitere Merkmale

Dieser trockene Wein besitzt eine bemerkenswerte aromatische Intensität und bewahrt zugleich eine Frische, die sowohl den Jahrgang 2021 als auch den eleganten Stilansatz des Weinguts widerspiegelt.

Ein mineralischer und eleganter Condrieu aus dem nördlichen Rhônetal

Das Weingut

Das 1989 gegründete Domaine François Villard umfasst heute 42 Hektar eigene Rebflächen, ergänzt durch 25 Hektar unter Vertrag, im nördlichen Rhônetal. François Villard, ehemaliger Küchenchef, der nach einer Ausbildung in Sommellerie sowie anschliessend in Weinbau und Önologie in Burgund zum Winzer wurde, begann 1991 mit einer vertraulichen Produktion von 400 Flaschen Condrieu. Heute produziert das Weingut rund 400 000 Flaschen pro Jahr und deckt das gesamte Spektrum der Appellationen der nördlichen Rhône ab. Seit 2023 ist der gesamte Weinberg von ECOCERT als biologischer Anbau zertifiziert. François Villard hat seinen Stil im Laufe der Jahrzehnte weiterentwickelt: von einer opulenten, holzbetonten Handschrift in den 1990er-Jahren hin zu einer Philosophie, die Eleganz, Frische und den authentischen Ausdruck der Terroirs in den Vordergrund stellt, mit minimalem Schwefeleinsatz und ausschliesslich spontanen Gärungen.

Der Weinberg

Le Grand Vallon stammt aus einer spezifischen Parzelle namens Grand Val in der Gemeinde Saint-Pierre-de-Boeuf, einer der sieben Gemeinden, die zur Erzeugung von Condrieu berechtigt sind. Der Weinberg liegt auf Böden aus dunkler, biotitreicher Magmatit, reich an Eisen und Magnesium, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen. Die rund zwanzigjährigen Viognier-Reben sind mit einer Dichte von 7 000 Rebstöcken pro Hektar auf steilen Terrassen mit Ost- bis Südostausrichtung gepflanzt. Diese Ausrichtung ermöglicht Sonne am Morgen und zur Mittagszeit und zugleich eine Abkühlung am Nachmittag, was ein optimales Gleichgewicht zwischen Reife und Frische begünstigt. Die Lese erfolgt von Hand, in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen, um Trauben mit optimaler Reife auszuwählen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im nördlichen Rhônetal erwies sich als atypisch und anspruchsvoll. Nach einem milden Winter war der Frühling von Frost geprägt, gefolgt von reichlichen Niederschlägen und einigen Hagelereignissen. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen ermöglichten kühlere Temperaturen und eine späte Lese Trauben mit einem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen phenolischer Reife und Säure. Diese Bedingungen begünstigten die Erzeugung eleganter, frischer Weine mit schöner Finesse – Eigenschaften, die perfekt zur Philosophie des Weinguts passen. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich somit durch seinen ausgewogenen Charakter und seine natürliche Frische aus.

Vinifikation und Ausbau

Le Grand Vallon 2021 wird nach einem Ansatz erzeugt, der Frucht und Terroir respektiert. Nach der Direktpressung ganzer Trauben wird der Most bei niedriger Temperatur direkt in Barriques mit indigenen Hefen vergoren, ohne jegliche Zugabe kommerzieller Hefen. Der Ausbau dauert insgesamt sechzehn Monate: zwölf Monate in Barriques auf Feinhefe ohne Umfüllen, um Textur und Komplexität zu entwickeln, gefolgt von vier Monaten im Edelstahltank zur Stabilisierung vor der Abfüllung. Das Fassprogramm setzt auf Subtilität: nur 10 % neue Barriques, der Rest besteht aus älteren Fässern, um die aromatische Reinheit des Viognier und den mineralischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Viognier