M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Charakeristika und Verkostungstipps des M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einem intensiv goldgelben Farbton, veredelt durch zarte grüne Nuancen.

Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität, in der sich frische Zitrusfrüchte, weiße Früchte wie Birne und zarte Weißdornblütennoten harmonisch verbinden. Pflanzliche Nuancen von Tüpfelfarn und Anis verleihen dieser eleganten und frischen olfaktorischen Palette eine zusätzliche Dimension.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich großzügig und vollmundig, getragen von einer bemerkenswerten mineralischen Spannung, die das Ganze strukturiert. Der Abgang zeichnet sich durch seine außergewöhnliche aromatische Persistenz aus und hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck am Gaumen.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Saint-Péray passt perfekt zu niedrigtemperiert gegarten Petersfisch, serviert mit einer knusprigen und cremigen Gurkenmousseline, verfeinert durch angeschlagene Butter mit Anissamen.

Servieren und Lagerung

Am besten bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C servieren. Dieser Wein kann bis etwa 2030 gelagert werden, wodurch seine Aromen mit der Zeit an Komplexität gewinnen.

Ein außergewöhnlicher Saint-Péray aus den granitischen Terroirs des Rhône-Tals

Der Produzent

Gegründet 1808 in Tain-l'Hermitage im Rhône-Tal, etablierte sich das Haus M. Chapoutier 1897 als Familienweingut. Heute geführt von Michel Chapoutier und seiner Tochter Mathilde, praktiziert dieses emblematische Haus seit den 1980er-Jahren Biodynamie. Als Pionierin mit Braille-Etiketten seit 1996 ist es mittlerweile in Portugal, Australien und Spanien vertreten, während es gleichzeitig seine rhodanische Identität auf den prestigeträchtigen Appellationen wahrt.

Der Weinberg

Als Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem Haus M. Chapoutier & der französischen Chefköchin Anne-Sophie Pic stammt dieser Wein aus dem Lieu-dit "Payrolles" in der Appellation Saint-Péray, mit hochgelegenen Granitböden, die ihm eine charakteristische Mineralität verleihen. Diese privilegierte Lage ermöglicht der Marsanne, sich voll zu entfalten und die Typizität dieses außergewöhnlichen Terroirs im nördlichen Rhône-Tal auszudrücken.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend als ganze Trauben gepresst. Die Fermentation erfolgt in temperaturkontrollierten Fässern bei 17 °C mit einheimischen Hefen, wodurch die Authentizität des Terroirs bewahrt wird. Der Ausbau findet über 10 bis 12 Monate in 600-Liter-Halb-Muids statt und verleiht Komplexität sowie Struktur, ohne den Fruchtausdruck zu überdecken.

Rebsorte

100 % Marsanne