M. Chapoutier : Bila-Haut V.I.T. 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bila-Haut "V.I.T." 2024 von M. Chapoutier

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen granatroten Ton, der von subtilen violetten Reflexen erhellt wird.

Nase

Das aromatische Bouquet eröffnet mit intensiven Noten von Schwarzkirsche, harmonisch ergänzt durch Anklänge von Garrigue, Sandkräutern und einer sehr charakteristischen, unterschwelligen Mineralität.

Gaumen

Der Auftakt ist präzise, getragen von zugleich dichten und seidigen Tanninen. Die Mitte des Gaumens entfaltet Aromen von Schwarzkirsche und Gewürzen, insbesondere Pfeffer, bevor sie in ein reiches, langes und von großer luftiger Reinheit geprägtes Finale übergeht.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit charaktervollen Fleischgerichten wie Wild, Zubereitungen auf Trüffelbasis oder auch schönen Stücken von gebratenem Rindfleisch. Er begleitet zudem mutig eine Tarte mit Tomaten, karamellisierten Zwiebeln und Brie sowie Gerichte mit mediterranen Akzenten wie ein mit Rosmarin gebratenes Lamm oder Rezepte mit schwarzen Oliven und Kapern.

Service und Lagerung

Um den Bila-Haut "V.I.T." 2024 voll zu genießen, empfiehlt es sich, ihn zwei bis drei Stunden vor dem Servieren bei einer idealen Temperatur von 16 bis 17 °C zu dekantieren. Mit seiner soliden Struktur verlangt dieser Wein Geduld im Keller und kann sich bei optimalen Lagerbedingungen (zwischen 12 und 15 °C) bis etwa 2044 hervorragend weiterentwickeln.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs des Roussillon von M. Chapoutier

Das Weingut

Das 1808 im Rhône-Tal gegründete Haus M. Chapoutier hat sich dank seiner biodynamischen Philosophie und seiner Parzellenselektionen als weltweite Referenz etabliert. Im Jahr 2000 wurde das Weingut Bila-Haut im Roussillon erworben, was den Willen widerspiegelt, sonnige und komplexe Terroirs zu erkunden. Heute leitet Michel Chapoutier das Weingut und übergibt schrittweise die Verantwortung an seine Kinder Mathilde und Maxime. Als Pionier der Inklusion mit Braille-Etiketten zeichnet sich der Produzent durch seinen kompromisslosen Respekt für die Umwelt und sein Streben nach dem reinsten Ausdruck jedes Ortes aus.

Der Weinberg

Dieses Terroir der Appellation Côtes du Roussillon Villages liegt im Agly-Tal im Gebiet von Latour de France und zeichnet sich durch ein trockenes Klima aus, das von der kräftigen Tramontane geprägt wird. Die 40 bis 70 Jahre alten Reben wachsen auf steilen Terrassen, die aus einem komplexen geologischen Mosaik bestehen: braune und schwarze Schiefer, Gneis, der Frische verleiht, sowie Kalksteinfragmente. Dieser Weinberg wird nach den strengen Prinzipien der Biodynamie ohne jegliche chemische Produkte bewirtschaftet, um die Vitalität der Böden zu bewahren. Der Name dieser Cuvée, der „Visitare Interiore Terrae“ bedeutet, verdeutlicht den Anspruch, die Tiefe der Erde zum Ausdruck zu bringen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 im Roussillon war von besonders anspruchsvollen klimatischen Bedingungen geprägt. Der Vegetationszyklus musste sich mit Frühlingsfrostereignissen auseinandersetzen, gefolgt von einem erhöhten Krankheitsdruck durch Feuchtigkeit, Mehltau und Verrieseln während der Blüte. Diese meteorologischen Herausforderungen führten zu geringeren Erträgen und heterogenen Reifegraden, ermöglichten jedoch letztlich Beeren mit niedrigem pH-Wert, die eine bemerkenswerte Frische und mineralische Intensität bieten.

Vinifikation und Ausbau

Für den Bila-Haut "V.I.T." 2024 werden die Grenache-Trauben vollständig entrappt, während 15 % der Ernte als Ganztrauben verarbeitet werden. Die Extraktion erfolgt schonend, ausschließlich durch manuelles Unterstoßen des Tresterhuts, ohne jegliches mechanisches Pumpen. Die Maischegärung dauert mindestens vier Wochen in Betontanks. Anschließend erfolgt der Ausbau über 18 Monate hinweg in einer Kombination aus Fässern und 600-Liter-Holzbehältern (Clayver), was eine langsame Reifung fördert, ohne den Wein durch übermäßige Holzaromen zu prägen.

Rebsorten

65 % Grenache
35 % Syrah