HerkunftsgarantieDirekteinkauf beim Produzenten
M. Chapoutier : L'Ermite 2025
Subskriptionsweine – lieferbar Frühjahr 2028
Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Ermitage Blanc 2025 von M. Chapoutier
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem schönen, klaren und brillanten Hellgold.
Nase
Die zunächst zurückhaltende Nase öffnet sich mit Belüftung allmählich. Sie offenbart feine mineralische Noten von Feuerstein und entwickelt sich zu Aromen von Zitronenblüte, warmem Mürbeteig und milden Gewürzen. Das Gesamtbild gewinnt an Tiefe und zeigt eine große Komplexität.
Gaumen
Der Auftakt ist frisch und saftig, getragen von einem straffen und präzisen Gaumen. Das Aromenspektrum entfaltet sich elegant mit zitrischen und leicht torfigen Noten, unterstützt von einer anhaltenden jodigen und salinen Prägung. Die schlanke, mineralische Struktur zieht sich fein in die Länge und offenbart dabei eine subtile, vielschichtige Komplexität.
Ein Weißwein aus der Appellation Ermitage, geprägt von Frische und Spannung
Das Weingut
Das 1808 gegründete Haus M. Chapoutier ist eine unverzichtbare Referenz des Rhônetals. Als Vorreiter der Biodynamie seit 1991 unter dem Impuls von Michel Chapoutier erstreckt sich das Weingut heute über nahezu 500 Hektar weltweit. Bekannt für seine präzise Parzellenarbeit, hat es sich zum Ziel gesetzt, den ganzen Reichtum jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Heute wird die operative und technische Leitung von der neuen Generation übernommen, mit Mathilde und Maxime Chapoutier, die für Kontinuität und die Werte der Familie stehen.
Der Weinberg
Mit 31 Hektar ist das Weingut der größte Eigentümer der Appellation Ermitage. Der Weinberg erstreckt sich über einen steilen granithaltigen Hügel, der in alten Terrassen angelegt ist und den Fluss überragt. Die sehr vielfältigen Böden vereinen granithaltige Sande mit hohem Quarzanteil, ton- und kalkhaltige Formationen mit Kieseln sowie alluviale Zonen. Nach Süden ausgerichtet und mit optimaler Sonneneinstrahlung wird das gesamte Gebiet biodynamisch bewirtschaftet.
Der Jahrgang
Ein Jahrgang, der mit einem eher milden und sehr regenreichen Winter beginnt, wodurch gute Wasserreserven aufgebaut werden, gefolgt von einer langen Kälteperiode, die den Austrieb verzögert und das Frostrisiko verringert. Das Frühjahr, mit abwechselnden Regen- und Sonnenphasen, führt zu starkem vegetativem Wachstum und erhöhtem Druck auf die Reben, mit einer frühen Blüte, aber wenigen Trauben. Der Sommer ist geprägt von zwei Hitzewellen und einem Hagelereignis in Crozes-Hermitage, das einige Verluste verursacht. Die Lese, die bereits Mitte August früh einsetzt, erstreckt sich dank Regenfällen Ende August, die die Reife verfeinern.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben dieses Ermitage Blanc werden von Hand bei optimaler Reife gelesen und sorgfältig selektioniert. Nach einer leichten Vorklärung bei niedriger Temperatur erfolgt die Gärung in Fässern bei kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 20°C. Anschließend wird der Wein 10 bis 12 Monate auf der Hefe ausgebaut, mit regelmäßiger Bâtonnage. Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Demi-Muids von 600 Litern und in Foudres, mit etwa 10 % neuem Holz sowie 15 % in Edelstahltanks, um die Frische zu bewahren.
Rebsorte
Der Ermitage Blanc 2025 von M. Chapoutier ist ein 100 % Marsanne
