Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Vaillons" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Vaillons" 2022 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein blassgoldenes Gelb mit zarten grünlichen Reflexen. Der Wein besticht durch eine bemerkenswerte Klarheit und Brillanz.

Nase
Das Bouquet entfaltet knackige Aromen weißer Früchte, die an Pfirsich, Nektarine und frische Quitte erinnern und dezent von Noten der Akazienblüte untermalt werden. Eine kreidige Mineralität, typisch für dieses Terroir, verbindet sich mit leichten Anklängen von Zitronenzeste und Jod.

Mund
Der Auftakt ist klar und direkt und leitet zu einem saftigen Mittelgaumen über, an dem sich die weißen Früchte voll entfalten. Die ausgesprochen knackige Textur wird von einer rassigen Struktur und einer eleganten Mineralität getragen. Der Abgang zieht sich lange hin und klingt auf salzigen, mineralischen Noten aus.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität dieses Weines zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Er ist bereits jetzt zugänglich und wird sich im Keller bis etwa 2027 weiterhin vorteilhaft entwickeln.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten, Austern oder Krustentieren wie Hummer und Jakobsmuscheln. Ebenso begleitet er gegrillten Fisch sowie weißes Fleisch in Rahm- oder Buttersauce vortrefflich. Schließlich veredelt er auch frische Käse oder gereiften Ziegenkäse.

Eleganz und mineralische Präzision eines großen Weißweins aus Chablis

Das Weingut

Das 1840 von Jean Febvre gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine wahre Institution im Burgund. Historisch bekannt als einziges Haus der Region, das seit seiner Gründung Crémant de Bourgogne nach der traditionellen Methode erzeugt, wurde es 2003 vom renommierten Haus Louis Latour übernommen. Heute unter der Leitung von Paul Espitalié, pflegt das Weingut ein überliefertes Know-how und integriert zugleich nachhaltige Praktiken mit Bio-Zertifizierungen auf bestimmten Parzellen. Simonnet-Febvre zeichnet sich durch reine und präzise Weine aus, die der Identität ihrer Terroirs treu bleiben.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat "Vaillons", das am linken Ufer des Serein im Herzen der Appellation Chablis liegt. Dieses Terroir profitiert von einer ausgezeichneten Süd-Südwest-Ausrichtung, die eine gleichmäßige Sonneneinstrahlung gewährleistet. Die rund 35 Jahre alten Reben gedeihen auf kimmeridgischen Böden, die reich an Kalkstein und Meeresfossilien sind und einen geringeren Tonanteil aufweisen als jene des rechten Ufers. Das Weingut betreibt hier einen nachhaltigen Weinbau und begrenzt die Erträge auf natürliche Weise, um die aromatische Konzentration der Beeren zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einer launischen Witterung, bevor sommerliche Hitzeperioden eine ausgezeichnete Reifung begünstigten. Die zwischen Ende August und Mitte September durchgeführte Lese brachte Trauben in tadellosem Gesundheitszustand hervor und bescherte einen großzügigen Jahrgang, der Qualität und Quantität vereint.

Vinifizierung und Ausbau

Nach einer statischen Kaltklärung beginnt die primäre Gärung dieses Chablis 1er Cru "Vaillons" 2022 unter strenger Temperaturkontrolle. Die Vinifizierung erfolgt geteilt: 75 % des Weines vergären in Edelstahltanks, während die übrigen 25 % nach drei Tagen in feinporige Eichenfässer eingelagert werden. Nach einem vollständigen biologischen Säureabbau profitiert der Wein von einem zwölfmonatigen Ausbau auf der Feinhefe. Schließlich wird er ohne Filtration abgefüllt.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).