Philipponnat : Grand Blanc 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Blanc 2019 von Philipponnat

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben bis goldenen Ton, leuchtend und kristallklar, durchzogen von einer feinen, anhaltenden Perlage, die von der Eleganz dieses Champagners zeugt.

Nase

Die Nase offenbart zunächst zarte Aromen von Akazienhonig und frischen Mandeln. Mit zunehmender Belüftung entwickelt sich das Bouquet hin zu Noten von kandierter Aprikose, subtiler Vanille, buttrigem Toastbrot und dezenten mineralischen Nuancen – ein harmonisches und raffiniertes Gesamtbild.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist grosszügig und cremig, mit schöner Struktur. Am Gaumen zeigt sich ein feines Gleichgewicht zwischen mineralischer Intensität und aromatischer Finesse, akzentuiert von Noten zitrischer Agrumen und grünem Apfel. Die kreidige Mineralität, Signatur der Terroirs der Côte des Blancs, tritt in der Gaumenmitte deutlich hervor und trägt bis in ein langes, elegantes Finale, das einen anhaltenden Eindruck von frischer Kreide, Agrumen und geröstetem Brot hinterlässt.

Weinpairing

Der Grand Blanc 2019 geniesst sich ideal als Aperitif oder als Begleiter zu raffinierten Speisen. Er passt hervorragend zu einer Austernplatte, pochiertem Hummer mit Butter, frittierten Calamari, Fisch-Ceviche, einem Krabben-Avocado-Salat, einer Gemüse-Quiche oder auch zu Spargel. Geflügel in Rahmsauce sowie gereifte Ziegenkäse sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Für eine Degustation als Aperitif den Grand Blanc 2019 zwischen 8 und 9 °C servieren. Als Speisenbegleiter eine leicht höhere Temperatur zwischen 10 und 12 °C bevorzugen, um seine aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen. Dieser Champagne kann unter optimalen Bedingungen hinsichtlich Temperatur und Dunkelheit im Keller bis etwa 2029 gelagert werden.

Ein Blanc de Blancs von bemerkenswerter mineralischer Eleganz

Das Haus

Offiziell 1910 von den Brüdern Auguste und Pierre Philipponnat gegründet, stützt sich das Haus Philipponnat auf ein aussergewöhnliches Familienerbe, das bis ins Jahr 1522 zurückreicht, als Apvril Le Philipponnat Land in Aÿ erhielt. Seit 1997 gehört das Haus zur Gruppe Lanson-BCC, bewahrt jedoch seine Identität als Winzerhaus. Charles Philipponnat, die sechzehnte Generation der Familie, leitet das Anwesen heute an der Seite des Kellermeisters Thierry Garnier. Anerkannt für sein Umweltengagement und seine Meisterschaft im Pinot Noir, insbesondere dank des prestigeträchtigen Clos des Goisses, der 1935 erworben wurde, zählt Philipponnat zu den angesehensten Häusern der Champagne und wurde 2023 als elftmeistbewunderte Marke eingestuft.

Der Weinberg

Der Grand Blanc 2019 stammt ausschliesslich aus Chardonnay-Parzellen in den prestigeträchtigsten Terroirs der Champagne. Die Trauben kommen aus Grands Crus und Premiers Crus der Côte des Blancs, insbesondere Vertus, Trépail, Oger und Mesnil-sur-Oger, ergänzt durch Parzellen aus Grauves. Diese Weinberge ruhen auf Böden aus reiner Kreide mit hohem Gehalt an aktivem Kalk, was den Weinen ihre charakteristische Mineralität und die prägnante Frische verleiht, die die grossen champenoiser Blanc de Blancs auszeichnen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2019 beginnt mit einem Winter, der milde und feuchte Phasen mit kühleren Abschnitten abwechselt, ohne jedoch die Wasserreserven vollständig wieder aufzufüllen. Der April zeigt sich wechselhaft mit Nachtfrösten und häufigen Schauern, während der Mai kühl und regnerisch bleibt und den Druck durch pilzbedingte Krankheiten erhöht. Die Wende erfolgt im Juni mit dem Einsetzen sommerlicher Bedingungen, die eine rasche Blüte begünstigen. Zwei Hitzewellen im Juni und Juli beschleunigen die Reife, wobei kühle Nächte die Säure bewahren. Die Lese findet vom 11. bis 21. September unter ausgezeichneten Bedingungen statt und liefert gesunde, ausgewogene und aromatisch konzentrierte Trauben, wodurch 2019 als aussergewöhnlicher Jahrgang gilt.

Vinifikation und Ausbau

Der Grand Blanc 2019 wird ausschliesslich aus Most der ersten Pressung von Chardonnay erzeugt. Die Vinifikation erfolgt überwiegend in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, ergänzt durch die Gärung eines Teils der Ernte in neutralen Eichenfässern. Auf dem im Holz ausgebauten Anteil wird die malolaktische Gärung bewusst vermieden, um Frische und natürliche Säure zu bewahren. Anschliessend profitiert der Wein von einem langen Ausbau von mindestens sechs Jahren auf der Hefe, wodurch er Komplexität und Tiefe entwickelt und zugleich die für den Stil des Hauses typische Lebendigkeit bewahrt. Nach dem Degorgieren sorgt eine präzise Dosage von 4,5 Gramm pro Liter für eine subtile Balance, ohne die Reinheit des Weins zu überdecken.

Rebsorte

Dieser Champagner Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay