Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé

Die Frische und Vinosität eines Zero-Dosage-Champagners von Philipponnat

Das Weingut

Das seit fast fünf Jahrhunderten in Mareuil-sur-Aÿ ansässige Champagnerhaus Philipponnat ist einer der historischen Namen der Region Champagne. Einzigartigkeit, Exzellenz, Generosität und Einfachheit sind die Leitmotive dieses Hauses, dessen Geist nach wie vor familiär geprägt ist. Der legendäre Clos des Goisses, der sich seit 1935 im Besitz des Hauses befindet, ist einer der ältesten und prestigeträchtigsten Clos in der Champagne. Dieses Juwel ist der Geburtsort von seltenen Champagnern mit außergewöhnlicher Kraft.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus einem außergewöhnlichen Weinberg in der Champagne, der 20 Hektar Premiers und Grands Crus in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ und Avenay umfasst.

Der Wein

Die Cuvée Royale Réserve ist eine Hommage an die Vorfahren der Familie Philipponnat: Weinbergbesitzer, Weinbereiter, Lieferanten von Ludwig XIV., Magistrate und königliche Bürgermeister von Ay.

Vinifizierung und Ausbau

Diese Cuvée wird auf traditionelle Weise unter Vermeidung einer vorzeitigen Oxidation vinifiziert, mit einer teilweisen malolaktischen Gärung sowie einem Ausbau in Fässern mit Reserveweinen, um die Komplexität der Aromen zu entwickeln. Dieser Champagner profitiert von einer dreijährigen Reifung.

Assemblage

Pinot Noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot Meunier (5%)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung der Cuvée Royale Réserve Non Dosé von Philipponnat

Verkostung

Farbe
Die blassgoldene Farbe betont die Feinheit einer anhaltenden und delikaten Perlage.

Geruch
In der Nase entfalten sich Noten von Lindenblüten-, Weißdorn- oder auch Weinblüten. 

Geschmack
Am Gaumen lebhaft und straff. Er überzeugt durch seine Reinheit, seine Präzision sowie seine schönen säuerlichen Zitrusnoten. Der Abgang ist geprägt von Toastbrot- und frischen Apfelnoten.

Food-Pairing-Tipps

Diese Cuvée Royale Réserve Non Dosé von Philipponnat ist ein idealer Aperitif und passt auch gut zu rohem Fisch, Meeresfrüchten und japanischen Gerichten.

Trinktemperatur

Er sollte optimalerweise bei 8 °C verkostet werden.

Lagerung

Dieser Champagner entfaltet in den 6 bis 18 Monaten nach seiner Degorgierung, deren Datum auf dem Etikett angegeben ist, seine ganze Lebendigkeit, kann aber mehrere Jahre im Keller lagern, um die Komplexität seiner Aromen zu entwickeln.