Domaine Georges Vernay : Terres d'Encre 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Terres d'Encre 2021 vom Domaine Georges Vernay

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit intensiven violetten Reflexen und zeugt von der Konzentration des Weins sowie der Reife der Trauben.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von dunklen Früchten (Brombeere, Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche), begleitet von einem ausgeprägten würzigen Charakter mit schwarzem Pfeffer und Lakritz. Florale Anklänge von Veilchen verbinden sich mit mineralischen und erdigen Nuancen, die das granitische Terroir widerspiegeln.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist klar und frisch, mit einer schönen Lebendigkeit, getragen von roten Früchten. Im Mittelgaumen zeigt sich Volumen und Tiefe, mit einer eleganten Tanninstruktur und präsenten Würznoten. Die Mineralität verleiht dem Ganzen Präzision und Energie. Der Abgang bleibt lange bestehen, mit anhaltenden Aromen von Gewürzen und Mineralität.

Weinpairing

Der Terres d'Encre 2021 passt ideal zu Kaninchen mit Oliven, Lasagne alla Bolognese oder auch zu einem Linsensalat mit Kreuzkümmel. Er harmoniert zudem sehr gut mit Schweinekoteletts an Barbecue-Sauce, Wildgerichten oder einer Auswahl gereifter Käse.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Terres d'Encre 2021 etwa eine Stunde vor dem Servieren zu karaffieren und bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C zu servieren. Dieser Wein kann ab sofort bis etwa 2031 genossen werden.

Ein Saint-Joseph, der Raffinesse und Präzision vereint

Das Weingut

1938 von Francis Vernay gegründet, erstreckt sich das Domaine Georges Vernay heute über 24 Hektar im nördlichen Rhônetal. Unter der Leitung von Georges Vernay rettete das Weingut die Rebsorte Viognier vor dem Aussterben, was ihm den Beinamen „Monsieur Viognier“ einbrachte. Seit 1996 führt Christine Vernay das Gut gemeinsam mit ihrer Tochter Emma Amsellem, der vierten Generation, die 2020 dazukam. Das Weingut ist seit 2020 als biologischer Betrieb zertifiziert und setzt die Umstellung auf Biodynamie fort. Anerkannt als eines der grössten Güter des Rhônetals, erzeugt es aussergewöhnliche Weine, die ihre granitischen Terroirs mit Präzision zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Der Terres d'Encre stammt von 1,5 Hektar Reben in Chavanay, im nördlichen Teil der Appellation Saint-Joseph. Der Weinberg profitiert von einer süd-südöstlichen Ausrichtung auf granitischen Böden in steilen Terrassen. Die rund 30 Jahre alten Reben werden nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet, mit einer Dichte von 7'000 Rebstöcken pro Hektar. Die Cordon-de-Royat-Erziehung und die steilen Hänge erfordern eine vollständig manuelle Arbeit. Die Lese erfolgt von Hand bei voller Reife, der Transport der Trauben in kleinen Kisten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich im Rhônetal als besonders schwierig, da verheerende Fröste im April rund 30 % der nationalen Ernte zerstörten. Trotz dieser komplexen und unvorhersehbaren Witterungsbedingungen gelangen die Weissweine in diesem Jahr besonders gut und zeigen klar definierte salzige Ausprägungen. Die Rotweine, auch wenn sie stärker von den Unwägbarkeiten des Jahrgangs geprägt sind, zeugen dennoch vom Know-how des Weinguts.

Vinifikation und Ausbau

Nach vollständigem Abbeeren werden die Trauben des Terres d'Encre 2021 in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert, mit einer Maischestandzeit von zwei bis drei Wochen. Sanfte manuelle Pigeage und Remontage werden selektiv entsprechend der organoleptischen Entwicklung des Weins durchgeführt. Der Ausbau erfolgt über etwa ein Jahr in Barriques ohne neues Holz, was eine schonende Reifung und eine harmonische Integration ermöglicht, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken.

Rebsorte

100 % Syrah