Domaine Santa Duc : Les Hautes Garrigues 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Hautes Garrigues 2021 von Domaine Santa Duc

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem tiefen Rot mit purpurnen Reflexen.

Nase

Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer dunkler Früchte, insbesondere Brombeere, Schwarzkirsche und Pflaume. Würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und Kakao bereichern das Bouquet. Mit zunehmender Belüftung treten die typischen Merkmale der Garrigue hervor und bringen kräutrige und lavendelartige Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, intensiv und kraftvoll, getragen von seidigen, eleganten Tanninen. Trotz seines Reichtums durchzieht eine bemerkenswerte Frische den Gaumen. Das Finale bleibt lange haften und offenbart würzige und mineralische Anklänge.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu einem gebratenen Lammgigot mit Kräutern der Provence, gereiftem Rindfleisch oder auch zu gereiften Hartkäsen wie Saint-Nectaire fermier oder Tomme de brebis.

Servieren und Lagerung

Les Hautes Garrigues 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 15 bis 17 °C genossen. Eine Belüftung von 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren hilft, die Tanninstruktur zu glätten. Dieser Wein kann ab 2024 genossen werden und erreicht seinen Höhepunkt etwa zwischen 2027 und 2030.

Ein eleganter und kraftvoller Gigondas aus dem Rhônetal

Das Weingut

Das 1874 gegründete Domaine Santa Duc zählt zu den unumgänglichen Referenzen der Appellation Gigondas im südlichen Rhônetal. Es bewirtschaftet rund 30 Hektar Rebflächen, verteilt auf mehrere prestigeträchtige Appellationen. Yves Gras, der 1985 die Leitung übernahm, machte das Weingut zu einem Vorreiter des biologischen Weinbaus in der Region. Seit 2017 führt sein Sohn Benjamin Gras den Betrieb und ging einen weiteren Schritt, indem er 2016 die biodynamische Demeter-Zertifizierung erhielt. International ist das Weingut für Weine bekannt, die Kraft und Eleganz vereinen und die aussergewöhnlichen Terroirs von Gigondas mit Reinheit zum Ausdruck bringen. Benjamin hat zudem in neue Schwerkraftanlagen sowie Terrakotta-Amphoren investiert, um die Qualität der Vinifikationen weiter zu verfeinern.

Der Weinberg

Die Trauben für Les Hautes Garrigues stammen aus den besten Parzellen auf dem grossen Plateau von Gigondas, das die Dentelles de Montmirail überragt. Die Reben, im Durchschnitt rund 75 Jahre alt, wachsen auf sandigen Böden, die aussergewöhnlich reich an rotem Ton und grobem Kies sind. Diese geologische Formation, die aus dem Schwemmkegel der Font des Papes hervorgegangen ist, resultiert aus der Ablagerung von Material, das von den Dentelles de Montmirail herangetragen wurde. Das Terroir profitiert von einem ausgeprägten mediterranen Einfluss, geprägt durch die umgebende Garrigue mit wildem Lavendel, Thymian und weiteren aromatischen Pflanzen.

Der Jahrgang

Der Winter 2021 war im Rhônetal von einer Frostperiode seltener Intensität geprägt, die den gesamten französischen Weinberg traf. Der mildere Frühling ermöglichte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August zeigte sich eine meteorologische Instabilität. Die heilsamen Regenfälle Ende August begünstigten eine optimale Reife und brachten Beeren von bemerkenswerter Grosszügigkeit und Balance hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese der Hautes Garrigues 2021 erfolgt von Hand mit einer strengen doppelten Selektion, zunächst im Weinberg und anschliessend am Sortiertisch im Keller. Die Vinifikation findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, mit Gärung durch indigene Hefen. Ein Teil der Trauben wird als Ganztrauben vergoren. Während der Gärung werden zweimal täglich Remontagen durchgeführt. Der Ausbau erfolgt über etwa 18 Monate in grossen Fudern zu 36 Hektolitern sowie in Terrakotta-Amphoren zu 8 Hektolitern. Der Wein wird ohne Filtration und ohne Schönung abgefüllt.

Rebsorten

Grenache (50 %)
Mourvèdre (50 %)