François Villard : Mairlant 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mairlant 2020 von François Villard

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit dunklen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere, Schwarze Johannisbeere), begleitet von charakteristischen pfeffrigen Noten, mit floralen Anklängen, die an Veilchen erinnern. Das Bouquet zeigt eine moderate Intensität und eine schöne aromatische Komplexität.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich geschmeidig und einladend. Am Gaumen entfaltet der Wein eine schöne Dichte mit einer feinen, aber klar präsenten Tanninstruktur. Die Frische begleitet den Gaumen bis zu einem langen und eleganten Abgang, geprägt von einem anhaltenden mineralischen Ausdruck.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu confierter Lammkeule, Osso Buco oder auch zu rotem Fleisch. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit Wildzubereitungen wie Hirschkuh.

Servieren und Lagerung

Der Mairlant 2020 kann ab sofort genossen oder bis etwa 2035 gelagert werden.

Ein eleganter und mineralischer Saint-Joseph aus dem nördlichen Rhônetal

Das Weingut

Das 1989 von François Villard gegründete Domaine François Villard erstreckt sich heute über rund 45 Hektar im nördlichen Rhônetal. Als ehemaliger Koch, der nach einer Sommelierausbildung in Tain-l'Hermitage und anschliessend einem BTS in Weinbau und Önologie in Mâcon zur Vitikultur wechselte, hat François Villard sein Weingut mit Leidenschaft aufgebaut. Seit 2022 biozertifiziert, ist das Weingut für seine Philosophie bekannt, die Finesse vor Kraft stellt, sowie für die mineralische Prägung der granitischen Terroirs. François Villard ist weiterhin alleiniger Eigentümer und leitet sämtliche weinbaulichen und önologischen Arbeiten persönlich.

Der Weinberg

Der Saint-Joseph Mairlant stammt aus Parzellen in den Gemeinden Ardoix, Chavanay und Saint-Pierre-de-Boeuf. Die Reben, rund 25 bis 30 Jahre alt, stehen an südostexponierten Hängen auf für die Appellation typischen Böden aus verwittertem Granit. Die Erträge werden bewusst auf 42 Hektoliter pro Hektar begrenzt. Die steile Topografie erfordert ausschliesslich Handarbeit, sowohl bei der Pflege der Reben als auch bei der Lese.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Rhônetal (Norden) profitierte von günstigen Bedingungen, die eine optimale Reife der Trauben ermöglichten. Das Gleichgewicht zwischen Konzentration und Frische blieb erhalten, wodurch Überreife vermieden wurde, während zugleich eine vollständige phenolische Entwicklung gewährleistet war.

Vinifikation und Ausbau

Der Mairlant 2020 wird mit 80 bis 95 % ganzen Trauben vinifiziert und ausschliesslich mit natürlichen Hefen vergoren. Die Gärung dauert rund 14 Tage in einer Mischung aus Edelstahltanks und Holzbottichen. Der Ausbau erfolgt über etwa 18 Monate in 3 bis 5 Jahre alten Fässern aus französischer Eiche und ermöglicht eine sanfte Oxidation ohne dominierenden Holzeinfluss.

Rebsorte

100 % Syrah