M. Chapoutier : L'Ermite 2020

Die Kraft und Raffinesse eines großen Rotweins aus Ermitage

Der Produzent

Seit 1808 in Tain-L'Hermitage ansässig, verkörpert M. Chapoutier heute die Elite der größten Namen im Rhône-Tal.

Als Winzer und Weinhändler hat Michel Chapoutier im Laufe der Jahre dieses Familienunternehmen an die Spitze geführt. Die Weine von Maison Chapoutier sind für ihre Raffinesse und hohe Qualität bei den feinsten Kennern über die Grenzen hinaus anerkannt. Michel Chapoutier, ein Mann mit vielen Talenten, hält den Weltrekord für die am häufigsten vergebene Parker-Maximalnote von 100 Punkten. Mathilde, die Tochter von Michel Chapoutier, hat die Führung dieses ikonischen Hauses übernommen und bewirtschaftet einen Weinberg von über 350 Hektar in den renommiertesten Appellationen des nördlichen und südlichen Rhône-Tals.

Der Weinberg

Der Ermite 2020 von M. Chapoutier ist ein Ermitage-Wein aus einem Weinberg, der seit 1991 biodynamisch zertifiziert ist. Gelegen auf dem Gipfel des Hügels von Hermitage, um die Kapelle im Ortsteil L'Ermite, besteht dieses große Terroir des Rhône-Tals aus ausgewaschenen braunen, sandigen, flachen Böden, die aus Tournon-Granit entstanden sind. Einige alte Reben, die 120 Jahre alt sind, sind auf sehr armen Granitböden gepflanzt. In ständiger Suche nach Exzellenz stammt ein bedeutender Teil der Reben aus wurzelechten Reben oder wurde durch Marcottage ersetzt (d.h. sie sind wurzelecht, d.h. ohne Unterlage).

Vinifikation und Reifung

Die manuelle Ernte erfolgt spät, um günstige natürliche Alkoholgrade zu erzielen. 100% entrappt, werden die Beeren 100% in Betontanks vinifiziert. Die Mazeration von etwa 4 bis 6 Wochen erfolgt bei einer Temperatur über 30°C, um eine optimale Extraktion zu gewährleisten. Nur der Ablaufwein wird für die Herstellung dieses Weins verwendet. Reifung in Fässern, davon 20% neu, 20% ein Wein, 30% zwei Weine und der Rest in Betontanks.

Assemblage

Syrah (100%)

Charakteristika und Verkostungstipps für den L'Ermite 2020 von M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einer intensiven dunkelvioletten Farbe, fast schwarz.

Nase
Die Nase verbindet Düfte von schwarzen Früchten mit Noten von Gewürzen und Tinte.

Gaumen
Der Gaumen offenbart Tannine, die Kraft mit einem samtigen Touch verbinden. Im Laufe der Verkostung verführt der Gaumen mit seinen Noten von Rauch und Pfeffer, charakteristisch für die Syrah aus diesem außergewöhnlichen Granitterroir.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Wein aus dem Rhône-Tal passt hervorragend zu rotem Fleisch (Rinderkotelett) oder Wild (Hirschbraten, Wildschweineintopf).