M. Chapoutier : L'Ermite 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Ermite 2025 von M. Chapoutier

Degustation

Farbe
Sehr dichtes, fast tintenschwarzes Kleid, durchzogen von purpurnen Reflexen, die seine Tiefe und Konzentration unterstreichen.

Nase
Präzise, geradlinige und bemerkenswert klare Nase. Sie gewinnt rasch an Komplexität und verbindet mineralische Noten von warmem Stein mit floralen Anklängen (Veilchen, Pfingstrose), gefolgt von feinen pflanzlichen Nuancen (Brombeerblatt) und schwarzen Früchten in Coulis (Heidelbeere). Eine leichte mentholartige Frische rundet das Gesamtbild ab.

Gaumen
Der Auftakt ist vollmundig und sofort harmonisch. Die Substanz entfaltet sich mit seidiger Textur und edler Struktur. Die dichten, jedoch perfekt eingebundenen Tannine zeigen grosse Eleganz und tragen den Gaumen ganz natürlich. Der Abgang, zugleich sinnlich und leicht rustikal, reiht Pfingstrose und Farn aneinander und öffnet sich anschliessend zu Nuancen von Orangenblüte, schwarzer Olive und Veilchen, mit raffinierter Persistenz.

Ein seidiger und konzentrierter Spitzenrotwein aus Ermitage

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1808 in Tain-l’Hermitage, zählt das Haus M. Chapoutier zu den bedeutendsten Referenzen des Rhônetals. Seit 1990 steht Michel Chapoutier an der Spitze, heute unterstützt von seinen Kindern Mathilde und Maxime. Das Weingut erstreckt sich über 483 Hektar. Als Vorreiter der Biodynamie seit 1991 und Initiator parzellenspezifischer Selektionen zeichnet es sich durch die kompromisslose Suche nach dem authentischsten Ausdruck des Terroirs aus. Ein weiteres symbolträchtiges Engagement: Das Haus war das erste weltweit, das bereits 1995 Brailleschrift auf all seinen Etiketten einführte und damit ein starkes Zeichen für Inklusion setzte.

Der Weinberg

Hoch oben auf dem legendären Hügel von Hermitage gelegen, erstreckt sich die Lage „L’Ermite“ rund um die Kapelle Saint-Christophe. Nach Osten ausgerichtet und von der Nachmittagssonne verwöhnt, ruht dieses einzigartige Terroir auf sehr kargen Böden aus zersetztem weissem Granit und Löss. Die 80 bis 120 Jahre alten Reben werden nach strengen biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Die von Hand in mehreren Durchgängen durchgeführten Lese zielt darauf ab, Trauben in perfekter physiologischer Reife zu ernten.

Der Jahrgang

Ein Jahrgang, der mit einem eher milden und sehr regenreichen Winter beginnt, wodurch gute Wasserreserven aufgebaut werden, gefolgt von einer langen Kälteperiode, die den Austrieb verzögert und das Frostrisiko verringert. Der Frühling, geprägt von abwechselnden Regen- und Sonnenphasen, führt zu starkem vegetativem Wachstum und erhöhtem Druck auf die Reben, mit früher Blüte, jedoch wenigen Trauben. Der Sommer ist von zwei Hitzewellen und einem Hagelereignis in Crozes-Hermitage geprägt, das einige Verluste verursacht. Die früh einsetzende Lese ab Mitte August wird durch Regenfälle Ende August gestreckt, die die Reife verfeinern.

Vinifikation und Ausbau

Für diese Cuvée werden die Maischestandzeiten bewusst auf etwa drei Wochen begrenzt, und die Gärtemperaturen werden gesenkt, um die aromatische Strahlkraft und die Finesse der Tannine zu bewahren. Dieser Ermitage reift zunächst in Betontanks und anschliessend während 18 bis 20 Monaten in neuen und einjährigen französischen Eichenfässern weiter.

Rebsorte

L’Ermite 2025 von M. Chapoutier besteht zu 100 % aus Syrah.