Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine "Mule Blanche" 2021 von Paul Jaboulet-Aîné

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein kristallklares, blassgelbes Kleid mit schönem Glanz.

Nase

In der Nase eröffnen sich fruchtige Aromen von weißfleischigen Früchten, insbesondere Birne und Weinbergpfirsich, begleitet von floralen Noten von Weißdorn und Akazie, mit einem zarten Hauch von Holz im Finale.

Gaumen

Der Auftakt ist lebhaft, gefolgt von einem runden und geschmeidigen Mittelgaumen, geprägt von floralen Akaziennoten. Das Finale bringt eine schöne Mineralität zum Ausdruck, die an Kreidestaub erinnert, und verleiht dem Gesamtbild Frische und Harmonie.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt ideal zu feinen Fischgerichten, raffiniertem Gemüse und Kalbsbries. Besonders gut harmoniert er mit einer Terrine vom Kalbsbries mit Kräuter-Chantilly, einem Herbstsalat mit Haselnussöl oder auch einer Seeteufel-Blanquette mit Trauben.

Servieren und Lagerung

Der Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2021 wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 14 °C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt geschätzt werden und wird sich bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Ein eleganter, mineralischer Crozes-Hermitage Blanc aus dem nördlichen Rhônetal

Das Weingut

Das 1834 von Antoine Jaboulet in Tain-l'Hermitage gegründete Haus Paul Jaboulet-Aîné gilt als unverzichtbare historische Referenz des Rhônetals. Seit 2006 im Besitz der Familie Frey, wird das Weingut von Caroline Frey, Önologin und Winzerin, geleitet. Mit über 100 Hektar Rebfläche, darunter 25 Hektar an der prestigeträchtigen Hermitage-Hügellage, ist Paul Jaboulet-Aîné seit 2016 biozertifiziert und der Biodynamie verpflichtet. Die ikonische Cuvée Hermitage La Chapelle ist weltweit anerkannt und verkörpert die Exzellenz der Rhône-Weine.

Der Weinberg

Die Cuvée "Mule Blanche" stammt aus der Lage Conflans, am linken Rhône-Ufer in der Drôme, innerhalb der Appellation Crozes-Hermitage. Der Weinberg erstreckt sich über 7 Hektar niedriger Terrassen mit alluvialen Rollkieseln auf einem ton- und kalkhaltigen Boden. Die zwischen 1956 und 1974 gepflanzten Reben werden in zertifiziert biologischem Anbau im Sinne eines behutsamen Weinbaus bewirtschaftet. Bei einer durchschnittlichen Höhe von 140 Metern sind die Reihen auf flachem Gelände überwiegend in Nord-Süd-Richtung ausgerichtet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 war geprägt von einem strengen Winter mit einer Frostperiode, die zahlreiche französische Weinberge traf. Ein milderes Frühjahr ermöglichte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von einem besonders regenreichen Juni und Juli. Eine meteorologische Unbeständigkeit hielt zwischen Mitte Juli und Mitte August an, bevor günstigere Bedingungen eine optimale Reife der Trauben ermöglichten. Die Lese fand vom 15. September bis 7. Oktober statt und brachte Beeren von schöner Qualität hervor, die Frische und Reife vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben wurden von Hand gelesen, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg, und in kleinen 12-Kilogramm-Kisten geerntet. Nach der Ganztraubenpressung und einer Vorklärung erfolgte die Gärung in Betoneiern und in Eichenfässern, davon 5 % neues Holz. Der Ausbau dieses Weins aus dem Rhônetal erfolgte auf der Feinhefe in denselben Behältern, wodurch der Wein Komplexität und Textur entwickeln konnte, ohne an Frische einzubüßen.

Rebsorten

55 % Marsanne
45 % Roussanne