Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 von Terre Nere

Verkostung

Robe
Von intensiv rubinroter Farbe, lässt sie im Laufe ihrer Entwicklung im Glas subtile mahagonifarbene Nuancen erkennen.

Nase
Von bemerkenswerter Komplexität, öffnet sie sich mit einem betörenden blumigen Bouquet, vermischt mit tiefen Aromen von schwarzer Kirsche und Gewürzen. Hinzu kommen mineralische Noten, säuerliche Waldbeeren, Zitrusfrüchte sowie Anklänge von mediterraner Macchia, Lavendel, Eukalyptus und Rauch.

Gaumen
Energisch und mit schöner Spannung ausgestattet, offenbart der Auftakt junge Tannine, die sich zu einer seidigen Textur entwickeln, die an Wildseide erinnert. Der Gaumen, von luftiger Eleganz, offenbart Aromen von reifer Himbeere, Cassis und zerdrückter Minze, unterstützt von Nuancen von Kakao und Vanille. Das Finale, von außergewöhnlicher Länge, zieht sich über Noten von Süßholz und Blüten hin.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit edlem Geflügel, einem Ragù aus weißem Fleisch oder einem gebratenen Lammkarree. Er veredelt auch Pilzgerichte, wie ein Risotto mit Steinpilzen, sowie festfleischige Fische oder gereifte Käsesorten.

Service und Lagerung

Mit einem großen Alterungspotenzial ausgestattet, wird sich dieser Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 mit der Zeit wunderbar entwickeln, um seine ganze Komplexität zu offenbaren.

Der reine und vulkanische Ausdruck eines großen Etna-Weins

Der Produzent

Das Domaine Tenuta delle Terre Nere wurde 2002 von Marco de Grazia gegründet, der bis heute Eigentümer und geistiger Leiter ist, und liegt an den nördlichen Hängen des Ätna, in Sizilien. Als Pionier bei der Anerkennung vulkanischer Terroirs erstreckt sich das Weingut über rund 45 Hektar, die biologisch bewirtschaftet werden. Kürzlich durch eine Minderheitsbeteiligung der Familie Frescobaldi unterstützt, zeichnet sich das Domaine durch seinen Willen aus, die einzigartigen Mikroklimata der Region durch parzellenspezifische Cuvées von großer Finesse zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Diese Parzelle liegt in der Contrada Calderara Sottana, am nördlichen Hang des Ätna, auf einer Höhe zwischen 600 und 700 Metern. Das Terroir zeichnet sich durch seine äußerst steinigen vulkanischen Böden aus, die mit Asche und schwarzem Bimsstein bedeckt sind, der die Wärme speichert und so ein besonders warmes Mikroklima schafft. Die Reben, in Gobelet-Erziehung kultiviert und biologisch bewirtschaftet, sind wahre Überlebenskünstler: wurzelecht, stammen sie aus der Zeit vor der Reblauskrise und weisen ein ehrwürdiges Alter von über 140 Jahren auf, was naturgemäß sehr geringe Erträge bietet.

Der Jahrgang

Das Jahr war während des gesamten Vegetationszyklus von großen klimatischen Herausforderungen geprägt, die zu erheblichem Stress für die Reben und beträchtlichen Ernteverlusten führten. Trotz dieser schwierigen Bedingungen erreichten die verbliebenen Trauben im Verlauf des Zyklus eine optimale Reife.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation dieses Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 erfolgt mit größter Sorgfalt, um Farbe und Tannine behutsam zu extrahieren. Nach einer spontanen malolaktischen Gärung wird der Wein sechzehn bis achtzehn Monate lang in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche ausgebaut, davon ein Viertel neues Holz. Der Ausbau endet mit einem Monat im Stahltank vor einer filtrationsfreien Abfüllung.

Rebsorte

100 % Nerello Mascalese