Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeichnet sich durch ein tiefes, intensiv gefärbtes Rot aus.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten roter und schwarzer Früchte, insbesondere Cassis und Brombeere, begleitet von feinen Gewürznuancen. Dezente Holztöne verleihen dem Ganzen eine zusätzliche Dimension.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein durch seine Eleganz und seine rassige Struktur. Die Tannine zeigen sich fein und seidig und umhüllen den Gaumen harmonisch. Der direkte Auftakt bringt eine schöne Fülle zum Ausdruck, während der Abgang lange nachhallt, mit Noten von Graphit und weißem Pfeffer.

Weinpairing

Dieser Clos Vougeot begleitet ideal rotes Fleisch und Wild, insbesondere Reh oder Fasan. Er harmoniert ebenfalls perfekt mit Pilzgerichten, wie Geflügel mit Morchelrahm, oder auch mit gereiften Käsesorten wie Beaufort oder Comté.

Servieren und Lagerpotenzial

Es wird empfohlen, diesen Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Eine Dekantierung von ein bis zwei Stunden vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Palette voll auszudrücken.

Ein Grand Cru aus Burgund mit sonnigem und konzentriertem Charakter

Das Weingut

Gegründet 1731 in Beaune von Michel Bouchard, zählt Bouchard Père & Fils zu den ältesten Häusern Burgunds. Das Weingut erstreckt sich heute über rund 130 Hektar, verteilt auf 77 unterschiedliche Climats, von denen mehr als zwei Drittel als Premier Cru oder Grand Cru klassifiziert sind, darunter prestigeträchtige Parzellen in Montrachet, Chevalier-Montrachet sowie die berühmte Vigne de l'Enfant Jésus in Beaune. Im September 2022 von Artémis Domaines von François Pinault übernommen, wird das Weingut nun von Frédéric Engerer und Frédéric Weber geführt. Eine bedeutende strategische Neustrukturierung im Jahr 2025 führte zur Gründung des Domaine des Cabottes und zur Aufgabe der Négoce-Aktivitäten. Seit 2025 als biologischer Anbau zertifiziert, wird das Weingut 2026 mit der Umstellung auf biodynamischen Anbau beginnen.

Der Weinberg

Der Clos Vougeot zählt zu den emblematischsten Weinbergen Burgunds, mit einer Fläche von rund fünfzig Hektar, umgeben von einer historischen Mauer aus dem 15. Jahrhundert. Dieses außergewöhnliche Terroir, im 12. Jahrhundert von Zisterziensermönchen angelegt, ruht auf ton- und kalkhaltigen sowie steinigen Böden. Die Parzelle von Bouchard Père & Fils, 1996 erworben, profitiert von einer bevorzugten sonnigen Ausrichtung im oberen Teil des Weinbergs, hinter dem Schloss, wo sich das Gelände in sanfter Hanglage bis auf zweihundertfünfzig Meter Höhe erhebt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2003 bleibt in der burgundischen Weinbaugeschichte außergewöhnlich. Dieses sonnige Jahr war von außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen geprägt, mit intensiver Trockenheit und starker Sonneneinstrahlung, die an das Jahr 1822 erinnerten. Trotz Herausforderungen wie dem Aprilfrost und dem Sommerhagel erreichten die Trauben, die eine strenge Selektion überstanden, eine bemerkenswerte Reife und Konzentration. Die um 30 bis 40 % geringeren Erträge im Vergleich zum Vorjahr ermöglichten Früchte von außergewöhnlichem Reichtum, geprägt von einer hohen phenolischen Reife.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003 erfolgte früh, zwischen dem 21. August und dem 1. September, um das optimale Gleichgewicht zwischen Reife und Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgte in Eichenfässern, sodass der Wein seine Struktur und aromatische Komplexität entwickeln konnte, wobei der feine Charakter des Pinot Noir respektiert wurde.

Rebsorte

100 % Pinot Noir