Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Der Clos Vougeot 2008 von Bouchard – aus Traubenzukauf, nicht zu verwechseln mit deren Abfüllung vom Domaine dieses Cru – riecht nach gebratenen Fleischsorten; reife dunkle Kirsche und Pflaume; Salz, zerstoßener Stein und Jodnoten. Die großzügige Frucht erstreckt sich in ein befriedigendes, langes Finish mit salziger Präsenz. Obwohl dies nicht das tiefgründigste Exemplar dieses berühmten Clos ist, verlängert diese Flasche bewunderungswürdig eine Serie von Erfolgen mit dieser Abfüllung. Sie sollte sich 8 bis 10 Jahre gut entwickeln. Direktor und Kellermeister Philippe Prost unternahm keinen Versuch, die Herausforderungen von 2008 zu verharmlosen, und unterschied sorgfältig zwischen der windgetriebenen Konzentration und echtem idealen phenolischen Reifezustand (dieses Jahr im Weiß näher erreicht als im Rot). Er war der Meinung, dass das breite Zeitfenster für entspannte Lese trotz des späten Kalendendatums entscheidend war, da die Reifegrade von Ort zu Ort so unterschiedlich waren. Trotzdem zeigte er mir eine hervorragende Sammlung von Pinots. Ironischerweise, wie er betonte, war die Reife auch in einem der beiden frühesten je verzeichneten Jahrgänge, 2007, unterschiedlich, doch die Ernte – während unregelmäßig – war alles andere als entspannt wegen des Drucks durch Fäulnis. Und hier erzielte Bouchard auch ausgezeichnete Erfolge. Durch das Durchführen von, falls erforderlich, "Hefetausch" zwischen Fässern zur Inokulation hartnäckiger Lose, sagt Prost, gelang es ihm, alle seine 2008er zeitgerecht durch die malolaktische Gärung zu bringen, was er besonders bei Pinot für wichtig hält. Die Abfüllung der 2008er Rotweine – mit einigen in meinen Notizen erwähnten Ausnahmen, die im April abgefüllt werden sollten – fand im Dezember und Januar statt, derselbe Zeitplan, der für ihre 2007er übernommen wurde. Ich hatte nicht die Gelegenheit, fast die gesamte umfangreiche Sammlung von Bouchard aus beiden Jahrgängen zu verkosten, und ich habe im Text meiner Notizen einige der 2008er angegeben, die ich für bedeutende Auslassungen halte. (Ich habe "Domaine" nicht notiert, um jene Weine zu unterscheiden, die Teil des Bouchard sind, außer in Fällen, in denen es einen anderen gleichnamigen Wein gibt.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; Tel. (212) 605-6767