Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Bouchard’s 2008 Clos Vougeot – aus zugekauften, vertraglich gesicherten Trauben und nicht zu verwechseln mit ihrer Domaine-Abfüllung aus diesem Cru – duftet nach Bratenfleisch, reifer dunkler Kirsche und Pflaume sowie nach Salz, zerstoßenem Stein und Jod. Die großzügige Frucht trägt bis in einen langen, befriedigenden Abgang, dessen mundwässernde Salzigkeit zum nächsten Schluck animiert. Auch wenn dies kein tiefgründiges Musterbeispiel seines berühmten Clos ist, setzt diese Abfüllung eine beeindruckende Serie von Erfolgen fort. Er dürfte sich vermutlich 8–10 Jahre sehr gut entwickeln. Direktor und Kellermeister Philippe Prost versuchte nicht, die Herausforderungen des Jahrgangs 2008 kleinzureden, und unterschied sorgfältig zwischen der durch Wind verursachten Konzentration und einer wirklich idealen phenolischen Reife (die in diesem Jahr bei Weißwein eher erreicht wurde als bei Rotwein). Er war der Ansicht, dass das breite Zeitfenster für eine entspannte Lese trotz des späten Datums im Kalender entscheidend war, da die Reifegrade von Lage zu Lage so unterschiedlich ausfielen. Dennoch zeigte er mir eine herausragende Kollektion an Pinots. Ironischerweise, wie er anmerkte, war die Reife auch in einem der beiden frühesten Jahrgänge überhaupt, 2007, uneinheitlich, doch die Lese – so wechselhaft sie auch war – war aufgrund des Fäulnisdrucks alles andere als entspannt. Und auch hier erzielte Bouchard ausgezeichnete Erfolge. Indem er – wo nötig – zwischen Fässern „Hefesatz tauschte“, um widerspenstige Partien zu beimpfen, sagt Prost, habe er alle seine 2008er rechtzeitig durch die malolaktische Umwandlung gebracht, was er gerade bei Pinot für besonders wichtig hält. Die Abfüllung der 2008er Rotweine – mit wenigen in meinen Notizen erwähnten Ausnahmen, die im April abgefüllt werden sollten – erfolgte im Dezember und Januar, nach demselben Zeitplan wie bei ihren 2007ern. Ich hatte nicht die Gelegenheit, auch nur annähernd die gesamte umfangreiche Kollektion von Bouchard aus einem der beiden Jahrgänge zu verkosten, und habe im Text meiner Notizen einige 2008er genannt, die ich als bedeutende Auslassungen betrachte. („Domaine“ habe ich nicht vermerkt, um jene Weine zu kennzeichnen, die zum Domaine Bouchard gehören, außer in Fällen, in denen es sonst einen gleichnamigen Wein gibt.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; Tel. (212) 605-6767