Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Bouchards Clos Vougeot 2008 – aus Vertrags-Trauben, nicht zu verwechseln mit ihrer Gutsabfüllung aus diesem Cru – duftet nach gebratenem Fleisch, reifer dunkler Kirsche und Pflaume sowie nach Salz, zerstoßenem Stein und Jod. Die großzügige Frucht trägt bis in einen zufriedenstellenden, langen Abgang mit mundwässernder Salzigkeit. Auch wenn dies kein tiefgründiges Beispiel seines berühmten Clos ist, setzt diese Abfüllung eine bemerkenswerte Erfolgsserie fort. Sie dürfte sich vermutlich 8–10 Jahre gut entwickeln. Direktor und Kellermeister Philippe Prost bemühte sich nicht, die Herausforderungen des Jahrgangs 2008 kleinzureden, und unterschied sorgfältig zwischen der windbedingten Konzentration und einer wirklich idealen phenolischen Reife (die in diesem Jahr beim Weißwein eher erreicht wurde als beim Rotwein). Er war der Ansicht, dass das breite Zeitfenster für eine entspannte Lese trotz des späten Kalenderdatums entscheidend war, da die Reifegrade von Lage zu Lage so stark variierten. Dennoch zeigte er mir eine herausragende Kollektion an Pinots. Ironischerweise, wie er anmerkte, war die Reife auch in einem der beiden frühesten Jahrgänge seit Beginn der Aufzeichnungen, 2007, sehr uneinheitlich, doch die Lese – wenn auch unregelmäßig – war aufgrund des Fäulnisdrucks alles andere als entspannt. Und auch hier erzielte Bouchard hervorragende Erfolge. Prost sagt, dass er – wo nötig – durch „Austausch der Hefelager“ zwischen Fässern zur Beimpfung widerspenstiger Partien alle seine 2008er rechtzeitig durch die malolaktische Umwandlung bringen konnte, was er gerade bei Pinot für besonders wichtig hält. Die Abfüllung der roten 2008er – mit einigen in meinen Notizen erwähnten Ausnahmen, die im April hätten abgefüllt werden sollen – erfolgte im Dezember und Januar, nach demselben Zeitplan wie bei den 2007ern. Ich hatte nicht die Gelegenheit, auch nur annähernd die gesamte umfangreiche Kollektion Bouchards aus beiden Jahrgängen zu verkosten, und habe im Text meiner Notizen einige 2008er genannt, die ich als bedeutende Auslassungen betrachte. (Ich habe „Domaine“ nicht vermerkt, um jene Weine zu kennzeichnen, die zum Bouchard gehören, außer in Fällen, in denen es noch einen anderen ansonsten gleichnamigen Wein gibt.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; Tel. (212) 605-6767