Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Der Clos Vougeot Domaine Bouchard 2008 (Domaine Bouchard) – aus einer hoch gelegenen Parzelle in Plante de l’Abbaye sowie einer weiteren, tiefer gelegenen Parzelle direkt an der Mauer des Clos – duftet nach Zedernholz, Lakritz, hellem Tabak, Sandelholz, dunkler Kirsche und schwarzer Himbeere. Reich und saftig in der Frucht; tief und klar fleischig; würzig und belebend durch seine Salzigkeit und die Wiederaufnahme der in der Nase angelegten Themen, hat er erstaunlich viel gemeinsam mit den Vorzügen des entsprechenden Clos Vougeot, der nicht als Domaine-Abfüllung erscheint. Im Abgang speichelanregend und die Zunge zum Vibrieren bringend, demonstriert er eindrucksvoll die Vitalität, zu der Pinot-Weine des Jahrgangs 2008 fähig sind, und sollte es wert sein, über zwei Jahrzehnte verfolgt zu werden. Direktor und Kellermeister Philippe Prost machte keinen Versuch, die Herausforderungen des Jahres 2008 kleinzureden, und unterschied sorgfältig zwischen der vom Wind herrührenden Konzentration und einer wirklich idealen phenolischen Reife (die in diesem Jahr bei Weißweinen stärker erreicht wurde als bei Rotweinen). Er war der Ansicht, dass das breite Zeitfenster für eine entspannte Lese trotz des späten Kalenderdatums entscheidend war, da die Reifegrade von Lage zu Lage so stark variierten. Dennoch zeigte er mir eine herausragende Kollektion an Pinots. Ironischerweise – wie er anmerkte – war die Reife auch in einem der zwei frühesten Jahrgänge, die je verzeichnet wurden, 2007, ebenfalls sehr uneinheitlich, doch die Lese verlief – so unregelmäßig sie auch war – alles andere als entspannt, wegen des Drucks durch Fäulnis. Auch hier erzielte Bouchard hervorragende Erfolge. Durch – wo nötig – das „Austauschen der Hefen“ zwischen Fässern, um widerspenstige Partien zu inokulieren, sagt Prost, habe er alle seine 2008er rechtzeitig durch die malolaktische Gärung gebracht, was er besonders bei Pinot für wichtig hält. Die Abfüllung der 2008er Rotweine – mit wenigen in meinen Notizen erwähnten Ausnahmen, die im April abgefüllt werden sollten – fand im Dezember und Januar statt, nach demselben Zeitplan wie bei ihren 2007ern. Ich hatte nicht die Gelegenheit, auch nur annähernd die gesamte umfangreiche Kollektion von Bouchard aus beiden Jahrgängen zu verkosten, und habe im Text meiner Notizen einige ihrer 2008er genannt, die meines Erachtens bedeutende Auslassungen darstellen. („Domaine“ habe ich nicht vermerkt, um jene Weine zu kennzeichnen, die zum Domaine-Bestand von Bouchard gehören – außer in Fällen, in denen es einen ansonsten gleichnamigen Wein gibt.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; Tel. (212) 605-6767