Ayala : Blanc de Blancs 2010

Ein delikater und genussvoller Blanc-de-Blancs-Jahrgangschampagner

Das Weingut

Das Champagnerhaus Ayala wurde im Jahr 1860 von Edmond de Ayala und seiner Frau gegründet. Die Mitglieder der Familie Ayala haben sich von Generation zu Generation mit aller Leidenschaft der Herstellung von Champagnern gewidmet, die ihrer Eleganz wegen über die Grenzen hinaus geschätzt werde – insbesondere in Großbritannien, wo Ayala der offizielle Lieferant der englischen Krone war. Im Jahr 2005 wurde das Champagnerhaus Ayala von dem Familienunternehmen Bollinger übernommen.

Der Wein

Dieser Blanc de Blancs 2010 von Ayala, wie er ausschließlich in außergewöhnlichen Jahrgängen und dann in begrenzten Mengen produziert wird, stammt aus den besten Weinbergen der Côte des Blancs in der Champagne (Chouilly, Oiry, Cramant, Vertus).

Weinbereitung und Ausbau

Der Blanc de Blancs 2010 von Ayala reift im Keller 6 Jahre lang auf Hefe.Seine Dosage beträgt 6 g/l.

Assemblage

Dieser Blanc de Blancs 2010 von Ayala besteht zu 100 % aus Chardonnay.

Degustation

Farbe

Er präsentiert sich glänzend in Goldtönen. Er perlt fein und anhaltend.

Geruch

In der Nase ist er subtil und präzise und verbindet zarte Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, leichtem Honig und Frangipane.

Geschmack

Am Gaumen besticht er durch eine delikate Kombination aus Ausgewogenheit und Volumen. Aromen von Zitruszesten und weißen Blüten vereinen sich mit der seidigen, luftigen Textur zu einem lang anhaltenden, fein salzigen und Abgang mit Jodakzenten.

Kombinationen von Speisen und Wein

Der Blanc de Blancs 2010 von Ayala eignet sich perfekt als Aperitif und passt optimal zu Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitronenkaviar und Basilikum, Steinbutt mit Beurre-Blanc-Sauce oder Hummer mit Vanille.