Ayala : Brut Nature

Auf der Basis des Jahrgangs 2019 und unter Einbeziehung von Reserveweinen aus 2018, 2017 und 2016 zeigt die neueste Ausgabe des NV Brut Nature von Ayala — im August 2023 ohne Dosage degorgiert — hochtonige Aromen von frisch aufgeschnittenen, gerade zu bräunen beginnenden Golden-Äpfeln und Akazienblüte, vermengt mit Zitronenzeste und einem Hauch Marzipan. Am Gaumen ist er mittelgewichtig, straff und präzise, doch es fehlt ihm an der nötigen Konzentration, um seine lebhafte Säureader vollständig zu tragen, was in einem kompromisslos knochentrockenen Finish mündet. Ein ausgeprägtes Apfelschalenaroma drängt sich in die Komposition und schmälert die Gesamtharmonie des Weins. Die Cuvée besteht aus 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir und 15% Pinot Meunier und wurde vollständig im Stahl ausgebaut.

Ein rassiger Champagne mit Noten von grüner Apfel, blanchierter Mandel und Grapefruitschale auf einer lebhaften Perlage. Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Degorgiert im August 2022. Jetzt trinken. 200 Kisten importiert.

Ayala Brut Nature ist derselbe Grundwein wie der Brut Majeur, jedoch mit vier statt drei Jahren auf der Hefe und ohne Dosage. Sehr pur und frisch, mit klarer Zitrusfrucht, die sich durchzieht. Ein knackiger, steiniger Champagner mit subtilen Anklängen von röstiger Komplexität. Leicht zu genießen und zu einem sehr attraktiven Preis.

Sehr intensiv und floral, mit Ginster und kandierten Zitrusfrüchten. Reichhaltig, mit etwas Steinobstreife, Honig und Walnüssen. Leicht exotisch. Kreidig und nussig. Leicht bis mittelgewichtig, mit gesalzener Butter, knackiger Säure und einem polierten, fruchtigen Finale. 2023 degorgiert. Jetzt trinken.

(40 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 20 % Pinot Meunier; Zero Dosage; degorgiert im Februar 2013): Blasses Gold. Nervöse Aromen von Limette, Ingwer und Blüten, mit Anklängen von Jod und Estragon. Straff gewobene, mineralisch geprägte Zitrusaromen gewinnen mit Luft an Gewicht und wenden sich tieferen Noten von Nektarine und Birne zu. Entfaltet sich langsam im Finale, hält mit ausgezeichneter Ausdauer an und hallt mit mineralischen und floralen Noten nach.

Blass goldgelb, silbrige Reflexe, sehr feine Perlage. Zarte Noten von frischer Birne, ein Hauch von Wiesenkräutern und Honigmelone, weiße Blüten und Limettenschale im Hintergrund. Schlank, feines Apfelaroma, angenehme Säure, salzige Nuancen im Abgang. (Deg. 03/22).

Helles Goldgelb mit feiner Perlage. Reiner Duft nach jungen Früchten wie Birne, Pflaume, Zitrus und frischer Mandel. Mittelgewichtig am Gaumen, leicht zurückhaltend, mit diskreter Frucht, hoher Säure, knochentrocken, gute Länge, aber heute etwas asketisch und braucht Zeit, um sich zu runden.

Auf der Basis von 2019 mit derselben Cuvée, 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir und der Rest Meunier, sowie etwas längerer Reife auf der Hefe, hat der NV Champagne Brut Nature null Dosage und wurde im August 2023 degorgiert. In leuchtendem Strohgelb zeigt er sich etwas zugänglicher, bleibt jedoch in der Nase elegant, mit ausgeprägteren Noten von frischem Pfirsich, roher Haselnuss oder Mandel und Zitruszeste. Er besitzt eine schöne Salzigkeit und einen gastronomischen Charakter und wird über die kommenden 10 oder mehr Jahre eine gute Langlebigkeit bieten.

Ein blasses Gold für diesen Brut Nature, was null Dosage bedeutet; er reift mindestens 4 Jahre im Keller, bevor er gezähmte Aromen von Zitrusschalen und charmanten weißen Früchten entfaltet. Seine Persistenz erinnert an grauen Fels – intensiv, dann belebend. Am Gaumen wird das Ganze mit Spannung und Präzision herausgemeißelt; Austern sind mit diesem muscheligen Finale nicht weit...

Diese klassische Cuvée aus den drei Champagner-Rebsorten ist knochentrocken. Durch die vierjährige Reifung hat sie ihren glühend trockenen Charakter verloren und einen weicheren Stil entwickelt, mit Anklängen von Toast und reifer Säure. Jetzt trinken.