Dom Pérignon : P2 2002

Die neue Dimension eines Wunderwerks der Langlebigkeit

Das Maison de Champagne

Der Champagner Dom Pérignon verdankt seinen Namen dem berühmten Mönch und Kellerverwalter der Abtei Hautvillers im Jahr 1668, Pierre Pérignon, genannt Dom Pérignon. Der Legende nach entdeckte Pierre Pérignon das, was man heute méthode champenoise nennt. Der Anekdote zufolge lehrte er diese Methode 1669 dem Benediktiner Thierry Ruinart, was es Ruinart ermöglichte, 1729 als erstes Champagnerhaus in die Geschichte einzugehen. Seit dem 1. Januar 2019 hat Vincent Chaperon Richard Geoffroy als Kellermeister von Dom Pérignon abgelöst.

Der Weinberg

Als emblematische Cuvée, die von den feinsten Kennern für ihre Spitzenqualität anerkannt ist, hebt jeder Dom Pérignon Vintage den reinen und authentischen Ausdruck eines Jahrgangs in der Champagne hervor.

Der Wein

„Die Zeit steht im Zentrum der Gleichung von Dom Pérignon“. Dank des ehemaligen Kellermeisters des Hauses, Richard Geoffroy, der 28 Jahre lang die Seele von Dom Pérignon verkörperte, entstand das Konzept der „Plénitude“. Da der Ausdruck eines Jahrgangs nicht in der Zeit fixiert ist und sich stufenweise entwickelt, bietet P2 oder Deuxième Plénitude nach mehr als 15 Jahren Ausbau eine neue Sicht auf den Champagner. Für jeden Jahrgang wird eine begrenzte Anzahl von Flaschen zurückgelegt, die für eine längere Reifung bestimmt sind: Plénitude 2.

Nach siebzehn Jahren langsamer Reifung in den Kreidekellern des Hauses tritt Plénitude P2 2002 von Dom Pérignon in eine neue Ära seiner Existenz ein und wird zum Zeugnis der vergehenden Zeit. Als Frucht eines außergewöhnlichen Jahrgangs fängt Plénitude P2 2002 von Dom Pérignon die faszinierende Persönlichkeit eines Jahres ein, das in die Geschichte der Champagne eingehen wird.

Gereift durch diese Jahre im Keller und durch Geduld, hat diese seltene Cuvée den Höhepunkt ihrer Vitalität erreicht. Plénitude P2 2002 von Dom Pérignon ist bereit, seine neue Dimension zu offenbaren und zeigt jene Komplexität, Tiefe und Intensität, die nur die Zeit schenken kann. Zu Kraft und Fülle gesellen sich die Komplexität, die Zartheit, die Frische und die Mineralität eines großen Champagners des Jahrgangs 2002.

Assemblage

Chardonnay und Pinot Noir.

Charakteristika und Verkostungstipps für den Plénitude P2 2002 von Dom Pérignon

Verkostung

Nase
Warm, verführerisch und exotisch betört die Nase mit schillernden Noten. Auf Aromen von kandierten Früchten, Frangipane und milden Gewürzen folgt die Raffinesse von Safran. Nach und nach wird das Bouquet geheimnisvoller, zurückhaltender und entwickelt sich zu jodigen und salzigen Nuancen.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich Plénitude P2 2002 von Dom Pérignon voll und ganz, opulent und doch mit einer luftigen Anmut, die an die Leichtigkeit einer Ballerina erinnert. Mit Sinnlichkeit und Tiefe offenbart der Gaumen die Strahlkraft der Frucht, sublimiert von intensiver Energie. In einem scheinbar endlosen Finale fortklingend, lässt der Nachhall den rassigen Charakter des Weins auf salzigen Noten mit leicht lakritzigen Aromen zum Ausdruck kommen.

Plénitude P2 2002 von Dom Pérignon bietet das unvergessliche Erlebnis eines legendären Champagners.

Food-Pairing

Ein Champagner mit ausgeprägter Charakterstärke. Plénitude P2 2002 von Dom Pérignon zeigt sich in den kühnsten gastronomischen Kombinationen, die – wie ein Spiel – die vielfältigen Facetten seiner Persönlichkeit erkunden lassen.