Dom Pérignon : Vintage 2010

Zartes Gold mit einem sanften grünen Schimmer und einem helleren Rand. Feine Perlage und sofort ein beruhigend stimmiger Duft… ein klassischer DP: Zitrusfrucht, Schiefer, Sauerteig, milde Würze und leise, fast geflüsterte Anklänge an tropische Opulenz. Das große Format ist unverkennbar. Am Gaumen setzt sich das Thema fort, wenn auch mit großer Subtilität. Vincent spricht von Sapidität, die die Frucht stützt, die nun an Nektarinen und Ananas erinnert, vielleicht mit einem Hauch kandierter Grapefruit. Der Abgang entfaltet sich sauber; ein sanfter, phenolischer salziger Impuls untermauert gleichermaßen Struktur und Potenzial.

Dom Pérignon 2010 ist heute schwer einzuschätzen. Ich habe ihn in den letzten Monaten viermal verkostet, und mein Eindruck ist, dass er noch nicht ganz aus einem Guss ist. Aprikose, Gebäcknoten, Kamille, Minze und leichte tropische Anklänge sind typische Merkmale eines heißen Jahrgangs mit einer sehr schnellen Schlussphase der Reife, der beim Zuckergehalt nur 2002 und 2003 nachsteht. Natürlich brachte das Jahr zahlreiche Herausforderungen mit sich. Die erste Jahreshälfte war im Winter und Frühjahr von kaltem und sehr trockenem Wetter geprägt. Im Juni gab es Hitze und entsprechend Stress für die Reben. Juli und August waren recht warm, mit starken Regenfällen am 15. und 16. August, die einen weit verbreiteten Ausbruch von botrytis verursachten, der sich in den Tagen vor der Lese rasch beschleunigte. Chef de Caves Vincent Chaperon erklärte, dass Chardonnay gegenüber Pinot bevorzugt wurde, weil eine bessere Durchlüftung innerhalb der Trauben die Fäulnis besser in Schach hielt, während Parzellen, die durch die Juni-Hitze weniger gestresst waren, auch weniger unter den Auswirkungen von botrytis litten. Vielleicht aufgrund der Uneinheitlichkeit der Saison wirkt auch der 2010er in gewisser Weise etwas auseinanderfallend. Bei hohen Zuckern waren auch die Säurewerte hoch – in den 2000er-Jahren nur knapp hinter 2008. Es wird interessant sein zu sehen, wie sich der 2010er mit der Zeit entwickelt. Es ist der erste Jahrgang, der unter der Leitung von Vincent Chaperon entstand, der viele Jahre an der Seite des ausscheidenden Chef de Caves Richard Geoffroy gearbeitet hat. (Ursprünglich veröffentlicht im August 2020)

Leuchtendes Gelb. Schon die ersten Düfte sprühen vor Exotik: ultrafrische, saftig-kühle Ananas und fesselnde Zitronenbonbons. Danach, ganz im Zentrum, verströmt ein feiner Rauchton von warmer Asche mit der Intensität von Weihrauch; asiatische grüne Zesten verbinden sich mit fein geschnittenen Kräutern, grauschimmerndem Kalkstein und dem eindringlichen Eindruck von frischem Wasser, das über vulkanisches Gestein streicht. Anklänge von weißem Steinobst, Haselnussöl und weißen Gewürzen verleihen zusätzliche, gezügelte Spannung und die intuitive Ahnung einer großartigen Zukunft. Enormes pudriges Finish. Breit und weiterhin exotisch nach Ananas, Mango, gelbem Steinobst und honigsüßer Konfiserie, stachelt der Gaumen eine graue, steinige, jodige und rein salzige Achse an. Ein wohlwollender, erdnussartiger Film betont ein feuchtes, kalkiges Finale mit pfeffrig-tanniger Körnung. Magnetisierend!

Runder, cremiger Gaumen mit honigartigen Noten und einem feinen röstigen Akzent im Abgang, mit viel Fülle: trinkreif.