Château d'Yquem 1934

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château d'Yquem 1934

Verkostung

Farbe

Die Farbe des Château d'Yquem 1934 zeigt einen tiefen Bernsteinton, veredelt durch Mahagoni- und Kupferreflexe – typisch für einen großen Sauternes, der nahezu neun Jahrzehnte Reife durchlaufen hat.

Nase

Die Nase entfaltet ein Bouquet von bemerkenswerter Komplexität und verbindet harmonisch geröstete Früchte mit kandierter Aprikose. Noten von Salzbutterkaramell vereinen sich mit Bienenwachs und Safran, während Röstanklänge, die an Mokka und hellen Tabak erinnern, das aromatische Gesamtbild bereichern.

Gaumen

Der Auftakt erweist sich als prachtvoll und bietet eine samtige Textur, in der sich die Süße mit der Zeit vollkommen eingebunden hat. Die Balance erreicht dank einer stets präsenten Säure, die den aromatischen Reichtum eindrucksvoll trägt, ein meisterhaftes Niveau. Der Abgang klingt sehr lang nach, geprägt von Noten milder Gewürze und Zeste von Bitterorange.

Weinpairing

Dieser Château d'Yquem 1934 kann für sich allein genossen werden, um seine Komplexität voll auszukosten. Ebenso begleitet er elegant Foie gras, ob als Terrine oder gebraten, sowie Blauschimmelkäse wie Roquefort. Desserts mit Trockenfrüchten oder Zitrus-Tartes bieten ebenfalls raffinierte gastronomische Harmonien.

Ein Sauternes von Ausnahmeformat, Zeuge eines legendären Jahrgangs

Das Weingut

1593 in Sauternes von Jacques Sauvage gegründet, erstreckt sich das Château d'Yquem über rund hundert Hektar, überwiegend mit Sémillon und Sauvignon bepflanzt. Seit 1996 im Besitz der LVMH-Gruppe, verdankt es seine Einzigartigkeit einem für Botrytis cinerea günstigen Mikroklima, das aus dem Zusammentreffen der Nebel des Ciron und der Wärme der Garonne entsteht, sowie äußerst strengen Praktiken: späte Handlese, Vinifikationen nach Partien, lange Reifung in Barriques. Der einzige Premier Cru Supérieur der Klassifikation von 1855.

Der Weinberg

Der Weinberg des Château d'Yquem beruht auf einem außergewöhnlichen Terroir aus Kiesböden über tonigem Untergrund in Sauternes. Dieses einzigartige Mikroklima, in dem sich die morgendlichen Nebel des Ciron und die Wärme der Garonne verbinden, begünstigt die harmonische Entwicklung von Botrytis cinerea, jener Edelfäule, die für die Erzeugung der großen Süßweine der Appellation unerlässlich ist.

Der Jahrgang

Das Jahr 1934 gilt als einer der Höhepunkte des 20. Jahrhunderts für das Sauternais. Ein warmer, trockener Sommer ging einem Herbst voraus, der ideal für die Entwicklung von Botrytis cinerea war. Die Lese begann am 4. September und zog sich über zwei Monate hin, wodurch mehrere aufeinanderfolgende Durchgänge in den Weinbergen möglich waren, um ausschließlich Beeren auszuwählen, die den optimalen Konzentrationsgrad erreicht hatten. Diese außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen brachten Trauben von bemerkenswerter Reinheit und Konzentration hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Château d'Yquem 1934 wurden dreimal gepresst, um den gesamten konzentrierten Saft zu gewinnen. Nach dem Vorklären wurde der Most in neue Eichenfässer gefüllt, in denen eine aufgrund der sehr hohen Zuckerkonzentration besonders langsame alkoholische Gärung einsetzte. Der Ausbau in neuen Barriques dauerte etwa 18 bis 20 Monate und ermöglichte die Einbindung der subtilen Tannine sowie die Entwicklung der komplexen Aromen des Weins.

Rebsorten

Sémillon und Sauvignon Blanc