Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2020 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe

In einem blassen Goldton mit grünlichen Reflexen zeugt die Farbe von der Jugend und Frische des Weins.

Nase

Das Bouquet offenbart eine intensive mineralische Ausdruckskraft, die an Feuerstein und zerstoßene Kreide erinnert. Aromen weisser Blüten begleiten Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten und ergeben ein aromatisches Gesamtbild von grosser Reinheit.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch Kraft und eine bemerkenswerte Spannung aus. Die mineralische Struktur dominiert das Gesamtbild, getragen von einer schönen Lebendigkeit, die dem Wein eine geradlinige Energie verleiht. Der anhaltende Abgang offenbart kreidige Nuancen, die für das kimmeridgische Terroir typisch sind.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru passt perfekt zu Austern, Meeresfrüchten oder einer Platte mit Krustentieren. Er begleitet ebenso elegant gegrillten Fisch, ein Geflügel an Rahmsauce oder gereifte Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Dieser Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C degustiert. Er kann bereits jetzt genossen oder bis etwa 2027 gelagert werden, um noch mehr Komplexität zu entwickeln.

Ein mineralischer und kraftvoller Chablis Premier Cru

Das Weingut

Das Haus Simonnet-Febvre, 1840 von Jean Febvre, Küfermeister aus Montbard, gegründet, zählt zu den historischen Produzenten von Chablis. 2003 von der Maison Louis Latour übernommen, steht es heute unter der Leitung von Paul Espitalié, einem in Toulouse ausgebildeten Oenologen. Das Weingut zeichnet sich als einziger Produzent von Chablis aus, der seit seiner Gründung die Tradition der Herstellung von Schaumweinen nach der traditionellen Methode fortführt. Engagiert in einer Umstellung auf biologischen Anbau, ist Simonnet-Febvre in den verschiedenen Appellationen von Chablis und des Grand Auxerrois präsent.

Der Rebberg

Der Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" stammt aus Parzellen am linken Ufer des Serein, die von einer besonders vorteilhaften Südost-Ausrichtung profitieren. Die kimmeridgischen Böden, bestehend aus kalk- und tonhaltigen Schichten, die reich an Meeresfossilien sind, verleihen dem Wein seine charakteristische mineralische Signatur. Die rund 35 Jahre alten Chardonnay-Reben wurzeln in diesem kargen, steinigen Terroir, das die Erträge auf natürliche Weise auf 58 Hektoliter pro Hektar begrenzt und so die Aromenkonzentration fördert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch sein sonniges und grosszügiges Profil aus. Die klimatischen Bedingungen des Jahres ermöglichten Trauben mit schöner Reife, wobei zugleich eine bemerkenswerte Säurespannung erhalten blieb. Diese Kombination aus Reichtum und Frische prägt die Identität dieses Jahrgangs, der den Charakter des Terroirs mit Intensität zum Ausdruck bringt.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2020 wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert, wodurch die aromatische Reinheit der Frucht und der mineralische Ausdruck des Terroirs bewahrt werden. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe über einen Zeitraum von 12 bis 15 Monaten und verleiht dem Wein Komplexität und Textur, ohne Holzeinsatz. Diese Methode betont die Authentizität des Terroirs und die charakteristische Frische der Weine aus Burgund.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)