Two Hands : Dave's Block Shiraz 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Dave's Block Shiraz 2021 von Two Hands

Verkostung

Farbe

Ein tiefer Purpurton mit schwarzen Reflexen kleidet diesen Wein.

Nase

Die Nase öffnet sich mit einem intensiven und komplexen Bouquet und offenbart Aromen von Schwarzkirschen, Brombeeren und eingemachten roten Früchten. Noten von Gartenminze, Lakritze und Schalen roter Äpfel bringen Frische. Mit zunehmender Belüftung zeigen sich würzige Nuancen von Gewürznelke, Tabak und Sternanis, begleitet von Anklängen an Milchschokolade und getoastetes Karamell.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein zugleich intensiv und fein, aufgebaut um einen Kern saftiger, reiner purpurner Früchte. Der Auftakt ist seidig, gefolgt von einer feinen, seidigen Tanninstruktur, die Eleganz ohne Schwere verleiht. Aromen dunkler Früchte verbinden sich mit würzigen und leicht rauchigen Noten. Der lange, anhaltende Abgang offenbart Anklänge von Gewürznelke und Tabak und bietet eine bemerkenswerte aromatische Komplexität.

Weinpairing

Dieser Shiraz passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere zu einem Entrecôte au poivre oder Lammkoteletts mit Knoblauch und Rosmarin. Er harmoniert auch sehr gut mit einer gebratenen Ente oder Confit de canard sowie mit würzigen Gerichten mit orientalischen Aromen wie einem Lamm-Tajine mit milden Gewürzen. Für Käseliebhaber empfehlen sich gereifte Hartkäse wie ein reifer Cheddar oder ein Manchego.

Servieren und Lagerung

Der Dave's Block Shiraz 2021 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2036 weiter verbessern. Es empfiehlt sich, die Flasche rund dreissig Minuten vor dem Servieren zu öffnen, damit sich der Wein voll entfalten kann. Eine leichte Dekantation kann bei jungen Flaschen von Vorteil sein. Bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C servieren, um seine ganze aromatische Komplexität zur Geltung zu bringen.

Ein eleganter und würziger Shiraz aus McLaren Vale von Two Hands

Das Weingut

1999 von Michael Twelftree und Richard Mintz gegründet, hat sich Two Hands Wines als eine der australischen Referenzen für Shiraz etabliert. Heute im Besitz von Michael Twelftree und Pierre-Henri Morel, seit 2022 Mitinhaber, keltert das Haus Weine aus den schönsten Regionen von Southern Australia. Von Robert Parker als «die beste Négociant-Operation südlich des Äquators» anerkannt, war Two Hands zehn Jahre in Folge in den Top 100 von Wine Spectator vertreten – ein Weltrekord. Die Philosophie des Hauses beruht auf kompromissloser Qualität, damit sich jedes Terroir authentisch ausdrücken kann. Two Hands demonstriert weiterhin die aussergewöhnliche Vielfalt des australischen Shiraz durch seine verschiedenen Linien, darunter die prestigeträchtige Serie Single Vineyard.

Der Weinberg

Der Dave's Block liegt im Bereich von Blewitt Springs, nördlich von McLaren Vale, auf rund zweihundert Metern Höhe. Dieser Weinberg profitiert von einem aussergewöhnlichen Terroir aus tiefen weissen Sanden auf einem tonigen Untergrund, typisch für diese Zone. Die gut drainierten Sandböden fördern eine tiefe Durchwurzelung der Reben und verleihen den Weinen intensive Aromen dunkler Früchte, florale und fleischige Noten sowie feine, kreidige Tannine. Höhe und Exposition des Standorts ermöglichen dank kühlerer Temperaturen und etwas höheren Niederschlägen als im restlichen Gebiet eine langsame Reifung der Trauben. Die Reben stammen aus Stecklingen des berühmten Block Six von Kay Brothers, einem historischen Weinberg, der 1891 bepflanzt wurde, und schaffen so eine direkte Verbindung zum australischen Weinbauerbe.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war in Southern Australia von günstigen klimatischen Bedingungen in der Region McLaren Vale geprägt. Ende Februar fielen willkommene Regenfälle, die den Reben die nötige Feuchtigkeit gaben, um ihre optimale Entwicklung bis zur Lese fortzusetzen. Diese Bedingungen ermöglichten Trauben mit einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Fruchtreife und belebender Frische – ein Profil, das besonders gut zu den Sandböden von Blewitt Springs passt, wo die Reifung unter kühleren Bedingungen langsamer verläuft.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Dave's Block Shiraz 2021 wurden bei optimaler Reife von Hand gelesen. Nach dem Einmaischen und Abbeeren wurde der Most in offene Edelstahltanks gefüllt und zehn Tage auf den Schalen mazeriert, um eine behutsame Extraktion von Tanninen, Farbe und Aromastoffen zu erzielen. Nach der alkoholischen Gärung wurden Press- und Vorlaufwein im Tank assembliert und anschliessend von der Grobhefe abgezogen, bevor sie für die malolaktische Gärung in Fässer überführt wurden. Der Ausbau erfolgte während achtzehn Monaten in Fässern aus französischer Eiche, mit bis zu 50 % neuem Holz, das getoastete und vanillige Noten einbringt und zugleich den fruchtigen Charakter des Weins bewahrt. Die Abfüllung fand im November 2022 statt, mit minimaler Schönung und Filtration, um die natürliche Struktur des Weins zu erhalten.

Rebsorte

100 % Shiraz