Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2015 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein schönes, intensives Rubinrot.

Nase

In der Nase entfalten sich kraftvolle, feine Aromen von Schwarzkirsche und Zartbitterschokolade. Das Bouquet öffnet sich nach und nach zu Noten reifer roter Früchte, Gewürzen und zarten Holznuancen. Anklänge von Cranberry verleihen der aromatischen Komplexität eine zusätzliche Dimension.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch sein bemerkenswertes Gleichgewicht aus. Geschmeidige Tannine gehen mit einer fein dosierten Säure einher, die Frische und Struktur verleiht. Der Wein gewinnt im Verlauf der Verkostung, wobei sich der Holzausbau harmonisch einfügt. Der Abgang bietet eine schöne, schmackhafte Länge und vereint maskulinen Charakter mit fruchtigem Ausdruck.

Weinpairing

Dieser Chambertin-Clos de Bèze 2015 passt ideal zu Wildgerichten wie einem Rehfilet oder einer mit Gewürzen gebratenen Taube. Er harmoniert ebenso perfekt mit einem Tournedos Rossini oder mit gereiften Käsesorten mit ausgeprägtem Charakter.

Servieren und Lagerung

Der Chambertin-Clos de Bèze 2015 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C serviert. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial bis etwa 2025.

Ein sonniger und großzügiger Grand Cru aus Burgund, Bouchard Père & Fils

Das Weingut

Das 1731 in Beaune von Michel Bouchard gegründete Haus – ein Textilhändler, der sich nach und nach dem Weinhandel zuwandte – gehört Bouchard Père & Fils zu den ältesten und umfangreichsten Weingütern Burgunds. Mit rund 130 Hektar, verteilt über die Côte d'Or, darunter 12 Hektar Grand Cru und 74 Hektar Premier Cru, verfügt es über den größten Weinbergsbesitz der Region. 2022 von Artémis Domaines von François Pinault übernommen, hat das Weingut unter der Leitung von Frédéric Engerer eine umfassende Neustrukturierung eingeleitet: Gründung des Domaine des Cabottes für die 35 Hektar außergewöhnlicher Terroirs, Aufgabe des Handelsgeschäfts, vollständige Umstellung auf biologischen Anbau sowie biodynamische Ausrichtung der Premium-Parzellen.

Der Weinberg

Der Chambertin-Clos de Bèze zählt zu den prestigeträchtigsten Weinbergen Burgunds, mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 640 n. Chr. zurückreicht. Dieser 14,5 Hektar große Grand Cru profitiert von einer idealen Ostausrichtung an einem Hang auf 240 bis 280 Metern Höhe. Die Böden weisen eine bemerkenswerte Komplexität auf: braune, kieselige und schotterige Böden am oberen Hang, kalkhaltige Materialien mit variablem Tongehalt im mittleren Bereich und in der Tiefe ein fossilreicher Kalkuntergrund. Diese außergewöhnliche Geologie verleiht den Weinen ihren unverwechselbaren mineralischen Charakter und ihr außergewöhnliches Lagerpotenzial.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 zeichnet sich in Burgund durch besonders günstige klimatische Bedingungen aus. Nach einem milden Winter war das Jahr von zahlreichen Kontrasten geprägt: ein kühles Frühjahr, gefolgt von einer anhaltenden Hitzewelle von Mitte Mai bis Mitte August, begleitet von außergewöhnlichem Sonnenschein und Trockenperioden. Dieses sonnige Jahr brachte reiche, konzentrierte Weine hervor, mit ausgeprägter Struktur, die Geduld erfordert, um ihre Komplexität vollständig zu entfalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chambertin-Clos de Bèze 2015 werden von Hand gelesen, anschließend sorgfältig sortiert und entrappt. Die Gärung erfolgt in kleinen Behältern mit Temperaturkontrolle, gefolgt von einer schonenden Pressung. Der Ausbau erfolgt zwölf bis achtzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit einem Anteil an Neuholz zwischen 45 und 100 % je nach Anforderungen des Jahrgangs.

Rebsorte

Pinot Noir