Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 1998

Der Clos Saint-Hilaire von Billecart-Salmon ist ein bemerkenswerter Blanc de Noirs (aus roten Trauben gekelterter weisser Champagner). Er verdankt seinen Namen dem Schutzheiligen des Clos de Mareuil-sur-Ay. Die aussergewöhnliche Parzelle, die nach strikten Anforderungen gepflegt wird, ist abgeschlossen und verfügt über eine eigene Kellerei. So kann der Champagner direkt vor Ort vinifiziert werden. Der Clos Saint-Hilaire 1998 ist sortenrein und besteht ausschliesslich aus Pinot Noir. Bei der Verkostung kommt die grossartige Vielschichtigkeit des Terroirs ins Spiel, das vorrangig aus Kreide und porösen Kalkfelsen besteht. Sein Bukett ist unglaublich tief und komplex. Die Aromen werden von einer Basis von extremer Fische und Reinheit unterstrichen. Er besitzt zudem ein beeindruckendes Lagerpotenzial.