Bruno Paillard : Coffret Collection Anciens Dégorgements

Die Finesse und Ausgewogenheit eines niedrig dosierten Brut-Champagners

Das Weingut

1981 in Reims gegründet, ist Bruno Paillard eines der jüngsten Champagnerhäuser. Kompromisslose Auswahl der Terroirs, ausschließliche Verwendung der ersten Pressungen, Assemblagen aus einer umfangreichen Sammlung von Reserveweinen, eine Reifezeit, die doppelt so lang ist wie die von den Vorgaben der Appellation geforderte – das Sortiment der Champagner von Bruno Paillard zeugt von einem ständigen Streben nach Exzellenz und dem Wunsch, einen „sehr persönlichen Stil“ zu schaffen.

Der Weinberg

Das Haus Bruno Paillard pflegt einen außergewöhnlichen Weinberg, der geduldig aufgebaut wurde und sich über 32 Hektar Rebfläche auf 15 Crus erstreckt, von denen 12 als „Grands Crus“ klassifiziert sind. Der Weinberg vereint die großen Terroirs von Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay sowie den außergewöhnlichen Cru des Riceys im Süden der Champagne.

Der Champagner

Die emblematische Cuvée des Hauses Bruno Paillard, „Brut Première Cuvée“, wird unabhängig vom Charakter des Jahrgangs vinifiziert, „in guten wie in schlechten Jahren“. Sehr gering dosiert (6g/l), zeichnet sich dieser Brut durch seine Reinheit und Authentizität aus. Der Brut Première Cuvée Bruno Paillard wird ausschließlich aus den reinsten Mosten der ersten Pressung hergestellt. Die Assemblage erfolgt aus einer Auswahl von 32 Crus, die separat in Edelstahltanks und Fässern vinifiziert wurden, mit einem Mindestanteil von 25% Reserveweinen, der bis zu 48% betragen kann.

Ausbau

Die Flaschenreifung auf der Hefe dauert mindestens 3 Jahre, gefolgt von einer Ruhezeit im Keller von 3 bis 4 Monaten nach dem Degorgieren. Das Degorgierdatum ist auf dem Rückenetikett angegeben.

Zwei exklusive Sammlerboxen

Das Champagnerhaus Bruno Paillard bietet die Möglichkeit, seinen Brut Première Cuvée (wieder) zu entdecken – mit zwei Kisten, die jeweils Flaschen mit unterschiedlichen Degorgierdaten enthalten.

Die Kiste „Anciens Dégorgements 3 Flaschen“ enthält 3 Flaschen, von denen eine ganz frisch degorgiert wurde und die beiden anderen jeweils vor 3 und 6 Jahren degorgiert wurden.

Die Kiste „Anciens Dégorgementsn 5 Flaschen“ enthält 5 Flaschen, von denen eine ganz frisch degorgiert wurde und die vier anderen jeweils vor 3, 6, 9 und 12 Jahren degorgiert wurden.

Assemblage

Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%), Pinot Meunier (22%).

Verkostungstipps für den Coffret Collection Anciens Dégorgements von Bruno Paillard

Verkostung

Farbe
Der Brut Première Cuvée Bruno Paillard präsentiert sich in einer glänzenden strohgoldenen Farbe, die die Lebendigkeit und Finesse der Perlage hervorhebt.

Nase
Das komplexe aromatische Bouquet unterstreicht die Typizität jeder Rebsorte, die in die Assemblage einfließt. Zuerst treten Zitrus- und Fruchtnoten auf, die an den Chardonnay erinnern, gefolgt von roten Früchten wie Johannisbeere, Himbeere und Sauerkirsche, was auf den hohen Anteil an Pinot Noir hinweist. Schließlich zeichnet sich der Pinot Meunier durch weiche und exotische Noten aus. Mit der Zeit entwickelt dieser Champagner florale und würzige sowie leicht röstige Noten.

Gaumen
Sofort beim ersten Schluck begeistert der Wein durch seine Lebendigkeit und Mineralität, die an das kreidige Terroir erinnert. Der Gaumen ist köstlich und gourmand, mit Zitrusnoten, Anklängen von süßer Mandel und anschließend Noten von roten und schwarzen Früchten. Das Finale ist präzise und anhaltend.

Speiseempfehlungen

Dieser Brut von Bruno Paillard eignet sich wunderbar als Aperitif, kann aber dank seiner Struktur auch ein ganzes Menü begleiten.

Serviervorschlag

Um die ganze Reinheit dieses Brut-Champagners zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 9°C in einem tulpenförmigen Stielglas zu servieren, damit sich seine Aromen voll entfalten können.

Flasche (75cl)

• 3 Flaschen x Bruno Paillard : Première Cuvée