M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

Jahr für Jahr gehört Chapoutiers Le Pavillon zu den drei größten Hermitages überhaupt. Der schwarz-blau gefärbte 2000 Ermitage Le Pavillon ist direkt aus der Flasche brillant. Noten von Graphit, Tinte, Lakritz, Crème de Cassis und Mineralien springen aus dem Glas dieses „Sirups“ des Hermitage. Vollmundig, mit schmelziger Textur, wunderschön reich, spektakulär konzentriert und lang – ein wahres Tour de Force der Weinbereitung. Erwartete Trinkreife: 2007–2040. (Ich widerspreche, aber Michel Chapoutier hält seine drei besten Le Pavillon bislang für 1991, gefolgt von 1995 und 2000. Ich bevorzuge weiterhin die glorreiche Trilogie 1989, 1990 und 1991.) Diese kompromisslosen Gewächse eines jungen Genies sind nicht für Konsumenten gedacht, die etwas zum sofortigen Trinken wollen. Sie sind das Wesen biodynamisch bewirtschafteter Weinbergslagen mit extrem niedrigen Erträgen, langen Gärungen mit heimischen Hefen und minimaler Eingriffe, bis sie ungeschönt und unfiltriert in die Flasche kommen. In den meisten Jahrgängen werden die Weine nicht einmal von der Hefe abgezogen, was ihren natürlichen Stil nur verstärkt. Es sind wahrlich bemerkenswerte Weine, doch für die meisten Leser gilt Geduld als oberste Regel, denn sie benötigen im Allgemeinen 8–10 Jahre, um ihr volles Potenzial zu zeigen. Einst dahinsiechend, ist dieses Haus in den letzten 12 Jahren zu einem der Bezugspunkte für nahezu alle Appellationen des Rhône-Tals geworden, seit der draufgängerische, aber ungemein talentierte Michel Chapoutier Ende der Achtzigerjahre das Ruder übernahm. Die Einzellagenabfüllungen sind so gut, wie Rhône-Weine nur sein können. Außerdem verbessert Chapoutier weiterhin die Qualität jener Weine, die in größeren Mengen angeboten werden als die jeweils rund 500 Kisten der Einzellagenabfüllungen. Importeur: Paterno Imports, Lake Bluff, IL; Tel. (847) 604-8900

Fantastisch. Eine großartige Syrah, dicht, reich und reif, opulent und vollmundig, mit Schichten von Brombeere, dezentem Eichenholz und röstigen Noten, etwas Mineralität, geräuchertem Speck und gegrilltem Fleisch. Wunderschöner Abgang. Jetzt verführerisch, aber mit langem Entwicklungspotenzial. Am besten zwischen 2006 und 2020. 885 Kisten produziert, 25 Kisten importiert.

Überraschend charmant in jungen Jahren für Chapoutier. Vanille, Lakritz, Noten von frischen Kirschen und schwarzer Himbeere, deutlich abgerundete Tannine und ein fruchtbetonter Abgang, der alles genau an den richtigen Platz rückt. Noch jung, aber schon jetzt mit Genuss zu trinken.

Jetzt voll ausgereift, zeigt der 2000 Ermitage Le Pavillon einen gesunden rubinroten Farbton und einen charakteristischen Duft nach roten und schwarzen Früchten, verbrannter Erde, Leder, Graphit und gerösteten Kräutern. Wenn dieses Juwel Sie nicht an Hermitage denken lässt, weiß ich nicht, was es tut. Am Gaumen setzen sich dieselben Noten fort; der Wein hat sein Babyfett abgelegt und präsentiert sich heute noch immer körperreich und konzentriert, mit einer mineralischen Note wie flüssiger Granit, makelloser Gesamtbalance, überwiegend abgeklärten Tanninen und einem weiterhin vielschichtigen Kern süßer Frucht. Der Gesamteindruck ist der eines großartigen Hermitage auf dem Höhepunkt. Ich liebe ihn heute und sehe keinen Grund, die Freude aufzuschieben, doch gut gelagerte Flaschen sollten sich problemlos weitere 15–20 Jahre entwickeln.

Sattes, dunkles Granat-Purpur, lila Schimmer. Konzentriertes, rauchiges Bouquet, tiefe Teerwürznoten, schwarze Trüffel, Kastanienholz, Kaffee, im zweiten Nasenansatz dichte Frucht zum Vorschein kommend, kleine, schwarze Beeren, Provencekräutertöne, sogar ein Hauch Minze. Im Gaumen sich wiederholende, vielschichtige Aromen, reifes Tannin-Säure-Gerüst, muskulös, unbändige Intensität, noch mindestens fünf Jahre Flaschenreife brauchend, dann vielleicht auf Jahrhundertwein-Niveau.

Leicht trübe, intensive Farbe. Wildwürzige, fruchtige, reduzierte, reife und frische Nase. Am Gaumen zunächst rund, dann sehr fruchtig, straff, geschmackvoll, mit festen Tanninen. Florales, fruchtiges Finale, aber etwas eckig. Nicht sehr schmackhaft. Vor 9 Jahren habe ich ihn auf dem Weingut mit 16,25 bewertet, also 89.