Billecart-Salmon : Blanc de Blancs 1999

Aus einem reicheren, weicheren Jahrgang stammend, ist Billecarts Brut Blanc de Blancs 1999 inzwischen voll ausgereift und zeigt sich mit bemerkenswerter Großzügigkeit. Aus dem Glas steigt ein tiefes Bouquet von getrockneter Aprikose, süßem Pfirsich und Mandarine, verwoben mit Trockenblumen, Brioche und einer Kopfnote von gerösteter Kakaobohne. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis kräftig, üppig und fleischig, mit einem umhüllenden, texturierten Profil, getragen von reifer, zugleich rassiger Säure und belebt von einer punktgenauen Perlage. Er endet in einem zitronig geprägten Finale, dessen Strahlkraft durch eine weitgehend unterbundene malolaktische Gärung noch betont wird. Sehr ausdrucksstark, aber vergleichsweise säurearm, präsentiert er sich heute wunderschön, auch wenn er etwas weniger harmonisch ist als die Version 1998. Aus Trauben aus Chouilly, Cramant und Avize komponiert, wobei drei Viertel im Edelstahltank vinifiziert wurden, wurde er im April 2012 degorgiert, mit einer Dosage von sechs Gramm pro Liter.

Fest, mit feiner Körnung in der Textur und einem Hauch von Salzlake, der Noten von grüner Birne, Lemon Curd, Rauch und Keks akzentuiert. Endet mit einem moderaten, mineralisch angehauchten Finale. Jetzt bis 2016 trinken.

Sehr attraktive Entwicklung mit viel gerösteter Haselnuss, Zitronenschale, Limettenmarmelade sowie reiferen Noten von Nektarine und Ingwerkeks. Dazu eine frische Zitronennote und auch etwas Lemon Curd. Am Gaumen ein schlanker, gefasster und sehr geschmeidig ausgearbeiteter Kern aus Zitronen- und Limettenzitrus, dazu gelbe Grapefruit und Lemon Curd, die im Finish von Amandelkeks-Aromen begleitet werden. 2011 degorgiert und ex-Museum in den Kellern verkostet. Brillante Frische. Jetzt trinken.

Der 1999 Brut Blanc de Blancs ist ein weiterer tiefgründiger, vielschichtiger Wein von Billecart-Salomon. Hier zeigt die Frucht etwas stärker geschwärzte Nuancen sowie mehr texturale Fülle und Gewicht, wobei sie dennoch eine überraschende Frische und Präzision bewahrt. Geröstete Haselnüsse, Rauch und Tartekruste verleihen dem geschmeidigen Finale zusätzliche Komplexität. Dies ist Los 265048 25010J. Degorgiert am 14. Mai 2010.

Ein Champagne von großer Finesse, mit feinen Noten von Mirabelle und Toast, rasanter, reiner Länge und Zartheit ohne Weichheit.

In der Nase eher dezent und reduktiv, mit großer Finesse für den Jahrgang. Am Gaumen elegante Perlage, ohne jede Weichheit, mit hübscher Persistenz. Ein gelungener 1999er. (Dez. 2010)

Ein wunderbar knackiger, sehr mineralischer Wein, dessen Aromen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel durch eine feine Textur und strahlende Säure getragen werden. Er ist noch sehr jung, mit nur einem Hauch von Toast, der eine gewisse Reife erkennen lässt. Der Abgang ist verblüffend frisch.