M. Chapoutier : L'Ermite 2008

Die Frische und aromatische Reichhaltigkeit eines Ermitage-Rotweins von M. Chapoutier

Der Produzent

Seit 1808 in Tain-L'Hermitage ansässig, verkörpert M. Chapoutier heute die Elite der größten Namen der Weine aus dem Rhône-Tal.

Als Winzer und Weinhändler hat Michel Chapoutier im Laufe der Jahre dieses Familienunternehmen an die Spitze geführt. Die Weine des Hauses Chapoutier sind für ihre Raffinesse und hohe Qualität bei den feinsten Kennern über die Grenzen hinaus anerkannt. Michel Chapoutier, ein Mann mit vielen Talenten, hält den Weltrekord für die am häufigsten vergebene Parker-Maximalnote von 100 Punkten. Mathilde, die Tochter von Michel Chapoutier, hat die Führung dieses ikonischen Hauses übernommen und bewirtschaftet einen Weinberg von über 350 Hektar in den prestigeträchtigsten Appellationen des nördlichen und südlichen Rhône-Tals.

Der Weinberg

Die Parzellen-Cuvée L'Ermite 2008 von M. Chapoutier ist ein Ermitage-Wein, der aus einer Auswahl alter Syrah-Reben hergestellt wird. Diese über 80 Jahre alten Weinberge befinden sich auf dem Gipfel des Hermitage-Hügels, im Ortsteil L'Ermite, und sind auf sehr armen Granitböden angelegt.

Vinifikation und Reifung

Die manuelle Ernte erfolgt spät, um günstige natürliche Alkoholgrade zu erzielen. 100% entrappt, werden die Beeren zu 100% in Betontanks vinifiziert. Die etwa 4-wöchige Mazeration erfolgt bei einer Temperatur, die 32°C nicht überschreitet, um eine optimale Extraktion zu gewährleisten. Nur der Ablaufwein wird zur Herstellung dieses Weins verwendet. Nach dem Ablassen erfolgt das Einfüllen in neue Fässer und einjährige Fässer für eine Reifung von etwa 8 bis 20 Monaten.

Assemblage

Syrah (100%).

Charakteristika und Verkostungstipps für L'Ermite 2008 von M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einer tiefen Granatrotfarbe.

Nase
Fein und subtil, vermischt die Nase Düfte von schwarzen Früchten mit köstlichen Noten von Gewürzen und Tinte.

Gaumen
Perfekte Ausdruckskraft seines ursprünglichen Granitterroirs durch zarte Rauch- und Pfeffernoten, überzeugt der Gaumen auch durch seine gleichzeitig kräftigen und seidigen Tannine.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Wein aus dem Rhône-Tal passt ideal zu einem mit Knoblauch gewürzten Rinderkotelett mit Pfifferlingen, einem Hirschbraten mit seinem Saft oder einem Wildschweineintopf.